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第138章 明朝饮食的市井韵味（第2页）

‘糖炒栗子’也是热门小吃，刚出锅的栗子香甜软糯。

选用优质的板栗，用大铁锅和沙子一起翻炒，让栗子受热均匀。

炒好的栗子开口笑，露出金黄色的果肉，趁热吃，满口生香。”

钱小军说：“那明朝的饮食有没有地域特色呢？”

林羽回答：“地域特色很明显。

比如在江南地区，由于物产丰富，饮食讲究精致和清淡，注重原汁原味。

江南水乡的鱼虾鲜嫩，蔬菜水灵，厨师们善于用简单的烹饪方式展现食材的本味。

一道清蒸鱼，只需少许葱姜去腥，蒸熟后淋上热油和蒸鱼豉油，鲜美的味道让人陶醉。

而在北方，气候较为干燥寒冷，口味相对较重，面食的种类繁多。

像拉面、刀削面、炸酱面等，各具特色。

拉面师傅手艺高超，手中的面团瞬间变成细如发丝的面条；刀削面则是用刀片削出中间厚两边薄的面条，口感劲道；炸酱面的肉酱浓郁，搭配黄瓜丝、豆芽等菜码，吃起来十分满足。”

赵刚说：“我听说明朝的文人也很喜欢谈论饮食。”

林羽说：“没错，很多文人会在他们的作品中描写美食，甚至还会亲自下厨研究菜肴。

像高濂在《遵生八笺》中就记录了很多饮食的心得和菜谱。

他们不仅追求美食的口感，还注重饮食的养生之道。

文人之间也常常以美食为话题，相互交流品鉴。”

钱小军好奇地问：“那明朝的饮食店是不是很多？”

林羽说：“是的，城市里有各种各样的饮食店。

有专门的酒楼、茶肆，还有提供特色小吃的店铺。

而且有些店铺还会有自己的招牌菜，吸引着众多食客。

比如有些酒楼以招牌的烤鸭闻名，皮脆肉嫩，配以薄饼、葱丝、甜面酱，让人赞不绝口；有些茶肆则以精致的点心和独特的茶水搭配受到欢迎。”

赵刚说：“那明朝的饮食礼仪怎么样？”

林羽回答：“明朝的饮食礼仪相对宽松，但在一些正式场合仍然有一定的规范。

比如在官宦人家的宴会上，座次的安排、餐具的使用都有讲究。

而在普通百姓的日常生活中，更注重的是享受美食的快乐和亲朋好友之间的交流。

大家围坐在一起，谈笑风生，氛围轻松愉快。”

钱小军说：“感觉明朝的饮食很有生活气息。”

林羽说：“确实，明朝饮食的市井韵味反映了当时社会的繁荣和人们对生活品质的追求。

丰富多样的美食，热闹的街市，充满了人间烟火气。”

他们热烈地讨论着，时间不知不觉过去了很久。

林羽说：“了解了明朝饮食的市井韵味，接下来咱们可以探讨一下清朝饮食的多彩画卷。”

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