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第七百二十六章 避风塘炒蟹（第2页）

“就是，肯定做不出人家店家的那种好味道啦。”

由老板笑嘻嘻的说道：“但是，味道应该是也不错啦，我在家里让我太太试做过的。”

炒蟹时，是先用自制的调味料直接炒入蟹中，连蒜茸和豆豉都要用油浸一天。

用的时候，才和肉蟹、姜葱、云南野生指天椒一并下锅。

炒制时，先将蟹斩件炸香，再加辣椒油回镬，令蟹肉格外入味。

这样炒出来的辣蟹上席时，油色红艳，蟹肉金黄澄亮。

葱蒜等配料覆盖蟹面，焦香、蟹肉香、蒜香、椒香……混于一体，香味四溢，让人食指大动。

就连配制的蒜茸、葱头、姜茸也美味香浓，还有不少食客打包回府用来泡制“公仔面”。

由老板的口才着实是非常不错，讲起美食来更是滔滔不绝。

把陈林等几人本就饥饿的胃口，给说得更加饿了。

众人对这道风靡港城的‘避风塘炒蟹’，本就有着八分的期待，听由老板讲完了之后，直接上长到了十分。

就在众人感到，口水有些抑制不住急速分泌的时候，服务生终于开始上菜了。

先上来的那道，就是著名的，他们心心念念了一晚上的‘避风塘炒蟹’。

桥底辣蟹，不愧为是以蟹起家的餐厅。

那几盘炒?刚端进屋里，就能闻到浓郁的香气，把众人的视线都吸引到了盘子上。

就见白色的瓷盘里，生猛肥美的越南活肉蟹，被现杀后下锅油炸，锁住了鲜味。

店家以独特的工艺将蒜蓉炒制金黄，让蒜香味渗透到蟹肉肌理。

端上桌时香气浓郁、酥脆可口，蟹肉饱满细腻，霸气十足。

蟹壳被炸得“红”透香脆，蟹肉很结实。

完全不是平常吃螃蟹，那种只有壳而没多少肉的感觉。

使用了蒜蓉作为炸料，配搭上指天椒和豆豉爆炒，满满的蟹肉加上香辣香辣的感觉，吃得完全停不下来！

陈林只吃了一口，就服了。

这家的‘避风塘炒蟹’果然味道非常的棒。

不同于清蒸、水煮、葱姜炒等做法，这种香香辣辣，加上炸香的蒜蓉的做法，真的是把蟹子做到了极致。

这道‘避风塘炒蟹’受到了大家一致的好评。

紧接着上来的，也是这家的招牌菜，招牌富贵虾。

从泰国空运而来的富贵虾，每只至少4两以上。

在被猛火热油轰炸过后，虾壳又酥又脆，开背处露出节节饱满的虾肉，金灿灿的蒜蓉裹挟着富贵虾。

入口鲜美酥香，风味十足。

还有那道，看下来就十分美味的豉椒炒蚬。

这道菜属于重口味的，配白饭非常开胃。

贝壳类海鲜最怕处理得不干净，如果有一个藏有沙泥，那就坏了整盘的好滋味。

好在这盘炒蚬，个个清爽，豆豉蒜味非常浓郁。

吃口偏咸，蚬肉基本都离壳了，不过火候还是掌握得很好，蚬肉嫩滑多汁。