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皮蛋还是李大狗前阵子送来的,那天正好是蒸包子,李大狗连吃带拿搞走了十几个。
然后良心过意不去,就托二蛋送来了一堆皮蛋。
在北大荒,皮蛋又叫松花蛋,吃法有很多种。
先起锅烧水,把剥好的皮蛋蒸一蒸。
这样被蒸过的皮蛋,不仅更好切,而且也能去掉腥味。
趁着这个功夫,陈岩取出一块梅花肉,把上面的纯瘦肉片下来清洗干净,然后切成细丝。
你还别说,有了五级炊事员的刀工,切起东西来很是顺手,仿佛在后厨里练习过两年半的切墩。
将细丝放到碗里,加入少许的盐和姜丝,用手抓匀放到一旁腌制。
处理完肉丝,陈岩回屋里盛了一碗米。
其实做皮蛋瘦肉粥,用冷冻过的大米最好,这样的大米煮出来更粘稠,也更容易吸收肉丝和皮蛋的味道。
但今天做皮蛋瘦肉粥是一时起意,下次可以放到外面冻一晚上,比放冰箱里还好使。
把大米淘洗干净,笼屉里的皮蛋也蒸的差不多了。
把蒸皮蛋用的水清理出来,重新加入清水。
老式土灶做饭不仅香,而且也快,十来分钟后,铁锅里便传来了阵阵的米香。
掀开锅盖,里面的米粥已经熬煮的有些粘稠了,用勺子搅了搅,将刚刚腌制好的肉丝倒了进去,旋即快速搅拌了几下。
随后再加入一些胡椒粉和盐作调味,盖上锅盖再煮一分钟。
一分钟后,便可以加皮蛋和青菜碎了。
盖上锅盖继续熬煮五分钟,一锅香气扑鼻,口感滑嫩的皮蛋瘦肉便做好了。
陈岩见陈遥和姜怡还没醒,便打算做个小拌菜。
可他不知道的是,皮蛋瘦肉粥的香味已经顺着窗户飘进了里屋。
闻到这股子香味的陈遥直接开机,快速翻找出自己的衣服。
一旁的姜怡慢了半拍,陈遥已经穿好衣服下炕了,她才刚穿好一半。
“哥,你又做什么好吃的了?这也太香了。”
馋猫钻进厨房,抽动着小鼻子问道。
“哎呦,醒的还真是时候,去洗漱吧,我做了皮蛋瘦肉粥,包好吃!”陈岩笑着说道。
“好嘞!”
陈遥没有丝毫的耽误,直接去洗脸刷牙了。
饭桌前,陈岩端来小拌菜和勺子。
“用勺子慢慢喝,这粥刚出锅,烫嘴着呢。”
陈遥点了点头,把勺子分给一旁的姜怡,然后便拿起勺子尝了一口皮蛋瘦肉粥。
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