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第260章 不藏私（第2页）

香油倒入铁锅后，迅速被烧热，锅底开始翻滚着亮晃晃的油花。那浓烟似乎又大了些，但是沈安知道，这浓烟其实这会温度很低。

因为冷油加热需要一点时间，这会的浓烟只是因为冷油突然遇到滚烫的热锅起的一种反应。需要等一些时间，看都锅底全部翻出油泡泡，而且那些油泡泡从很小的一颗，到密密麻麻的密集在锅底时。

沈安安才将前面准备好的一整盆的佐料，直接倒入锅中。这些佐料倒入锅底时，已经占据了锅底的一小半，其实这些远远不够，因为只要稍微加热一下，这些佐料都会缩水变小。

炉灶里的火很大，陡然遇到这些佐料，顿时发出异样的声响。沈安安视而不见，手里的锅铲快速的翻炒着，一双小手犹如穿花一般，讲那些佐料翻个不停。

在翻炒的过程中，那些佐料的香味，顿时不断的飘了出来。

那个味道，真的香极了。

“哇，这味道真香啊想必等会烧出来的福虾也一定很好吃。”杜三娘突然觉得肚子饿了，喉咙里有一种叫做口水的液体慢慢的涌到喉咙口。

“咕嘟”一声，被她慢慢的咽了回去。

然而并没有完，只见沈安安又往那锅里加更多切碎的红辣椒，然后又抱了一个大瓶子，拿了一把铁勺，从里面舀出大约十几勺红色的新鲜辣椒。

巧慧看沈安安竟然放这么多辣椒在福虾里面，也是变色。这辣椒不要钱吗？放这么多难道不辣。

巧慧看着红色的辣椒和红色的福虾混在一起，便觉得整个喉咙口，都变得火辣辣的。

沈安安放这个新鲜辣椒当然有自己的道理。这种新鲜辣椒，并不是原本这里有的，而是沈安安来到这里后，因为要做菜现场腌制的。这种红色的肉辣椒用盐稍微腌制一下，放到菜里面调味，会比新鲜的辣椒味道鲜美的多。而且这种辣椒吃起来会比较脆爽，加上这样的颜色放进菜里面，也可以给菜增色不少。

这就是烧菜时，讲究的色和味了。

一道菜不光是味道要好，如果能讲究品相以及卖相，那就是最好不过的了。虽然只是在人家家里做一道小菜，沈安安也尽量做到最好，而不是只做好一个细节。

等沈安安将腌制的红辣椒，放入热锅里一起爆炒的时候，那香味已经可以飘出很远了。而且这香味种，还增添了一种更加好闻的味道，带着一点鲜香的感觉。

杜三娘只恨不得鼻子多长两个，因为这味道太好闻了。

接着便见沈安安，将那一竹篮的福虾全部倒入锅中，使劲的翻炒着。好在铁锅够大，她这一竹篮的福虾倒进去后，竟然还没有满。

不过这么多的量，已经是极限了。再多做出来的福虾味道就不好吃了。

福虾的量有些大，沈安安人小，胳膊细，有些翻不过来。只能搬来一张木凳，站在凳子上，继续翻炒着。

翻炒福虾也是力气活，即使累沈安安也得坚持着，而且动作要快，翻炒的时候，动作还得均匀，这样倒入锅里的福虾，基本都能被翻炒好几遍过来。

杜三娘见状，连忙要过来帮忙。“安姐儿，我来帮你翻呗。”杜三娘虽然长得瘦，比沈安安的力气还要大一些。

沈安安虽然这会翻炒的手臂酸软，却是不敢放松。只听她说：“等一会，我必须要趁着这大火，将福虾多翻炒几下，这个福虾的肉质鲜嫩的程度，一般都取决于，福虾刚入锅时的火候和翻炒程度。火力猛，翻炒均匀，大约是二十余下的样子，就可以停止翻炒开始下料了。”

“三娘，你帮我将锅里的火再加大些。”

杜三娘不知道这其中还有这些讲究，显得很是惊讶，不知道这其中竟有这样的关窍，当然也听得出沈安安在跟自己说烧福虾的要点，顿时暗暗的记下来。嘴里应声道“好，我这就加些柴。”

好在王家后厨里面的柴禾供应很足，她们不愁没有柴烧。因此等杜三娘将那柴禾架上后，就连那铁锅里的呲呲声，都十分的响亮，同时从铁锅里飘出来的香味也更加诱人了。

沈安安又翻炒了几下，见差不多了，才交给杜三娘。然后将如何下料，以及后面的步骤都说给杜三娘听了。

杜三娘没想到，沈安安竟然不藏私，不由激动地跟什么似的。“安姐儿，你将你厨艺交给我了，你就不怕我抢了你的风头。”

沈安安不由笑了笑，“要是大家都能将自己的厨艺说出来跟别人交流，取长补短，也许我们人类的厨艺，早就上了一个新台阶了。我这厨艺，只能说马马虎虎，你要是喜欢拿去就好。”

其实在沈安安看来，厨艺并不是什么多高深的学问，关键在于一个人做菜的悟性。当然食物的精心挑选，以及配料的选择，也格外的重要。

“啊，安姐儿你人真好，真是太感谢了。”