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第92章 压轴菜 状元红(第1页)

听程小麦这么一说,魏明成带着他女朋友从厨房里出去了。

程小麦趁机打来一盆水,放上毛巾,对姐姐说道:“姐,你洗个脸,换件衣服,一会有你传菜!”

程雪雁脸上微微一红,瞪了弟弟一眼,娇嗔地说道:“这传个菜,要换什么衣服啊?”

程小麦笑道:“一会子你传菜的时候,我那魏同学的女朋友,肯定会将摄像机的镜头描向你。到时,你不仅传菜,还得报菜名,将菜的制作过程都说出来!”

“你阿晓得我今天赶来,为什么不参加典礼,要在厨房里帮着配菜?”

“我的目的,就是趁着这个机会,将我们地方特色菜推出来,让来人吃了还想吃。”

“到时,你和大妈将自家的水田盘出去,在水上乐园开个自己的酒店,自己当老板,我敢说,生意一定会火的!”

开玩笑,加上自己在板桥村的一些特色食材,这酒店不火才怪呢!

他这一说,赵秀芝和程雪雁这才清楚他为什么要赖在厨房里的目的了。

赵秀芝眼睛微微一红,说道:“舅舅,你帮我们帮得实在是太多了,这要我们怎么感谢你啊!”

程小麦笑着说道:“大妈,我说过了,我们都是一家人,不用客气的!”

程雪雁还有一些扭捏地说道:“小麦啊,我担心自己不出场,还是让我妈传菜吧!”

赵秀芝立马接过她的话尾子,说道:“我的乖媳妇哎,你有什么不出场的?妈陪着你!”

程小麦连忙点头,说道:“对,按大妈说的做,你们俩轮流传菜!”

这对婆媳俩赶忙洗了脸,换上衣服,身上依旧扎了紧身围腰子,这么一收拾,两人旋即化身成水乡一老一少两个阿庆嫂了。

人是衣裳马是鞍,年老的看上去年轻了,年轻的变得更加妩媚漂亮了。

程小麦顺手在屋后采了两束鲜艳美丽的凌霄花,分别插在程雪雁和赵秀芝发结上。

程雪雁托了一盘菜,迈着轻盈的脚下步,由堂屋里走出来,将一道菜放在主桌上,嫣然一笑,向在座的人自我介绍道:“大家好,我叫程雪雁,是卢立新的家里的!”

一句地地道道“家里的”水阳话,顿时引起在场所有人一片善意的笑声。

“我现在所上的这道菜,是水乡经典的‘荷塘三鲜’,这主料是鲜嫩莲藕、莲子和菱角。”

“这做法简单,将嫩藕洗净切成薄片,连同莲子、被切成两半的菱米,一道放入清水中浸泡。入锅前的时候,将藕片和菱米沥干水分备用。”

她刚开始说的时候,还挺紧张的,后来就越说越顺溜了,“等锅内油热后,放入生姜丝稍炸一会子,随后放入青、红椒翻炒,再顺序往锅内放入菱角、藕片,加适量盐大火快炒两分钟左右,最后放入莲米翻炒,在出锅的时候,再将水淀粉倒进锅里,快速炒匀,淋上少许香油关火。”

主桌上坐的是魏明成、旅游局的曹天伟,还有镇长等人。

从程雪雁传菜上来时,果然不出程不麦的所料,苏菲菲就扛着摄像机围着她转开了。

程雪雁接着说道:“我们水阳的‘荷塘三鲜’,和制胜其它菜不一样,讲究的是入口清甜淡雅,为了体现食材的本味,是不需复杂的操作过程和过多调料。”

“这菜入口生津,鲜美无比,这讲解的也非常不错!”魏明成捡了一块藕片放进嘴里,一边咀嚼着,一边大声赞道。

“谢谢魏副县长的夸奖!”程雪雁俏脸飞红,变腰鞠了一躬,退到了一边。

程雪雁刚刚离开,赵秀芝寸赶寸地跟上来了:“各位好,我是雪雁她婆婆,她上了‘荷塘三鲜’,轮到我上水阳的特色菜‘灰面拖虾子’了!”

赵秀芝几句简单的开场白后,立即切入正题:“我咯道菜是指灰面加水,调成糊状,加上盐和葱花,姜米,再把要裹的虾子放在里面,再拖出去油炸,炸到金黄就中了。”

“这吃的时候啊,一咬开,面团里有一个个虾子,都熟了,红了,很鲜,很嫩,因为虾子被面粉包裹了,水份没有跑掉,特别嫩,好像勾了芡,壳子又有它本身的脆。”

“吃这样的虾子是不需要吐壳子的,连壳子吃。外脆,内鲜,又有虾肉的质感,还有虾壳咬碎的嘎崩脆声,非常地美妙。味道美,营养特别好!”

到底姜是老的辣,赵秀芝简单的讲述,当即吊起了那些人的味口,一个个食指大动了。

赵秀芝退出后,程雪雁又托着一盘菜上来了。同样的菜,由村里帮忙的妇人们,直接上传到别的桌子上。

“现在我上的是茭瓜炒肉丝,也是水乡才有的物色菜!”

程雪雁将那盘菜端上桌子上,介绍道,“肉丝一般是不勾芡的,直接下锅炒,事先可以用盐、淀粉稍腌一下。”

“炒到肉丝变白,再下青辣椒丝和茭瓜丝,炒到茭瓜丝变软,再加盐,加少量的水,再翻炒一会子,当鲜香气息四溢,菜已入味,就可以装盘了。”

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