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第133章 秦汉饮食的发展脉络（第1页）

林羽说：“了解了先秦饮食的古朴风貌，接下来咱们可以探讨一下秦汉饮食的发展脉络。”

赵刚立马凑过来：“这我可得好好听听，感觉会很精彩。”

林羽微笑着开始讲述：“秦汉时期，饮食文化有了显着的发展。

首先在食材方面，随着农业的进步，农作物的种类更加丰富。

除了先秦时期常见的五谷，像芝麻、豌豆等新的作物开始逐渐普及。

芝麻那小小的颗粒，富含油脂，为人们的饮食增添了别样的香气和口感。

豌豆圆润饱满，或煮或炒，都能成为餐桌上的美味。

这些新作物的引入，不仅丰富了人们的饮食选择，也为烹饪带来了更多的可能性。”

钱小军好奇地问：“那蔬菜和水果呢？”

林羽回答道：“蔬菜的种类增多了，比如黄瓜、芹菜、莴笋等从西域传入，丰富了人们的餐桌。

黄瓜清脆爽口，无论是凉拌还是炒制，都别具一番风味。

芹菜独特的香气，为菜肴增添了不少清新的味道。

莴笋那鲜嫩的茎杆，可炒可腌，口感爽脆。

水果方面，石榴、葡萄等也随着丝绸之路进入了人们的视野。

石榴籽晶莹剔透，如宝石般镶嵌在果实内部，酸甜可口。

葡萄则一串串饱满多汁，或酿成美酒，或直接食用，都让人陶醉其中。”

赵刚说：“那肉类是不是也有变化？”

林羽点头：“没错，养殖技术的提高使得家畜家禽的数量增加，肉类的供应相对充足一些。

而且，渔业也有了进一步的发展，鱼成为了常见的食材。

当时的人们不仅在江河湖泊中捕捞鱼类，还发展出了一定规模的池塘养殖。

鱼的种类繁多，有鲤鱼、鲫鱼、草鱼等。

烹饪鱼的方法也多种多样，或清蒸以保留其鲜美，或红烧使其滋味浓郁。”

钱小军说：“烹饪方法是不是也更多样了？”

林羽说：“对，秦汉时期出现了更多的烹饪技法。

煎、炒这种快节奏的烹饪方式开始流行起来，这让食物的口味更加丰富多样。

煎制的食物表面金黄酥脆，内部鲜嫩多汁；炒制则能迅速锁住食材的水分和营养，让菜肴更加美味可口。

除了煎炒，烧烤依然是受欢迎的烹饪方式之一。

人们会将肉类、鱼类用竹签串起来，在火上烤至熟透，撒上香料，香气四溢。”

赵刚问道：“那秦汉时期有没有什么特色的美食？”

林羽回答：“像‘胡饼’就是当时比较有特色的食物，它是从西域传来的，类似于现在的烧饼。

胡饼的外皮酥脆，内里柔软，常常撒上芝麻，香气扑鼻。

还有‘汤饼’，也就是面条的前身，也颇受欢迎。

汤饼可以搭配各种汤汁和调料，入口爽滑劲道。

此外，还有一种叫做‘蒸饼’的食物，是将面粉发酵后蒸熟，口感松软。”

钱小军说：“那饮食器具是不是也有改进？”