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第85章 培训（第2页）

上菜时，要同顾客介绍所上菜品名称，再说请慢用，小心烫。

顾客用餐完毕，谢谢光临，请慢走，欢迎下次再来！”

“这些都需要大家好好练练，一会几位也可以到前头铺子实地练，最好每人都演练几次，务必熟悉透。”

叶文志觉得新鲜，他们除了先前跟叶苗去如意酒楼吃过饭，还没去过别的店。

但看那如意酒楼似乎并未这般，如此一想，便觉得自家的铺子高了一筹。

其他人认认真真回忆刚叶苗说的，都跃跃欲试，想演练一二。

叶苗打断几人，继续道：“还有，我们的菜品和菜单，先前在家做过很多次了，大家应该都了解透了，每种菜的食材是什么，味道如何想必大家都记得，切莫记错说错。”

“另外，我想先告诉大家，前面跑堂并不是个轻松的活计，甚至偶尔还要接受一些人的冷眼和轻蔑。

若承受不了，可与我说，我尽力调整。”

叶兴了解侄女是为他们着想的：“苗苗，其实你能这样说，我们就已经很满足了。

我们是开门做生意的，有些矛盾是难免的，但如若连这点气都受不了，以后就更难成事了。”

“尤其是你们几个孩子，以后你们要走的路还很长，借着苗苗的光，你们往后便不会差了去。

心胸要宽广些，男儿在世，需能屈能伸才是。”

孙氏在一边附和：“老大说的不错，咱叶家虽出身贫农，但叶家孩子该懂得的道理都得晓得。”

“如今有了苗丫头这个机缘，你们往后要面对的肯定更多。

我觉得在前头跑堂也是你们锻炼心性的好机会，可要好好把握。”

“是，祖母，孙子们晓得了。”

叶文杰做老大的接嘴应下。

“好，苗丫头，你继续。”

“好的，祖母。”

“客人走后，收拾餐桌速度要快，防止下一桌顾客马上顶过来。

餐桌一定要清理两遍，边边角角都要擦到。”

“嗯，这些我们知道的，先前你也说过。”

“好，前厅服务这里我没什么要说的了。”

“您几位可以散了，刚说的那些个话术下去得好好记住。”

“嗯。”

“备菜这头呢，我希望大家能像在自己家吃饭准备那样，把菜都清洗干净，尤其是有虫的菜，烂菜叶子一定要全部摘掉，损坏铺子名声的事万不可做。”