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第二十六章芝士龙虾与蒜蓉龙虾(第2页)

第2步、将1两白醋倒入小锅里,轻轻搅匀,静置10分钟左右(大约2分钟后,你会看到牛奶变成有点豆腐花那样的感觉)。

第3步、把半凝固状的牛奶入干净的纱布中,包起来,放在冰水中浸泡15秒左右(这个步骤是为了去除芝士的酸味)。

因为龙虾很大,所以贾蓉自己做了一次以后让大师傅又多做了几份。

然后让帮厨剁蒜末,剁完之后用水冲洗,再用纱布把水分挤干。

冷锅下油,在放蒜末小火慢慢的熬,等快要变色还没有变色的时候,放盐,耗油,酱油,乘出备用。

让帮厨拿出六只大龙虾,对半分开,共计十二份,把龙虾水分用干净毛巾吸干,龙虾肉蘸上一层薄薄的均匀的面粉。

放在平底锅上中午慢煎,龙虾肉成金黄色,翻面,肉朝上,撒一点盐,均匀的黑胡椒粉,没有黄油用了一点鸡油代替,和酱油混合均匀浇在龙虾肉上,其中六个上面放芝士,六个上面放蒜蓉。

用绍兴黄酒(没有白兰地)代替水浇在龙虾边缘,盖上锅盖,等10~15秒起锅。每个龙虾上在滴上两滴柠檬,提鲜去腥。把法香碎末每个龙虾上放少许。

在准备了十二份白色金边瓷盘,把柠檬对半切,改成花刀,又用法香装饰,用圣女果切了小兔子摆盘,龙虾放上简直完美。

对着一个帮厨指着一份芝士龙虾和蒜蓉龙虾说道:“这两份拿到东府去,给大太太。”贾蓉想着是把人家老公整死了,虽说贾珍是个王八蛋,可尤氏是无辜的。以后管家还得用到她,所以要和尤氏打好关系。

厨上的人确觉得贾蓉小小年纪有孝心,贾珍死了,尤氏日子不好过,可看贾蓉这样。估计那面那些刁奴也不敢对尤氏不敬。

不说这面把龙虾给尤氏送去尤氏怎么感动,怎么脑补不提。

这面贾蓉让丫鬟婆子一人拿个托盘,上面又用盖子盖上,一行人浩浩荡荡的往荣庆堂饭厅而去。

到了荣庆堂饭厅贾蓉一看原来人都齐了,便对着贾母道:“老祖宗看孙儿给您拿来了什么新吃法的菜。”

众人看着贾蓉带着一帮的丫鬟婆子每人手拿一个托盘,也是很好奇。

贾母笑道:“你这泥猴子,嫰是搞怪,如果做的不好,我老婆子可不依。”众人虽说好奇可贾母说话,也不敢插嘴。

这时丫鬟婆子在众人身旁站定,贾蓉一甩手道:“上菜,又对着贾母说,您就瞧好吧。”

这时丫鬟婆子把菜放在众人的面前,所有人看到龙虾就是一愣,没想到还有这种新奇吃法。看到盘子的装饰,那圣女果做成的可爱小兔子,还有龙虾的造型,众人感觉贾蓉可是真能琢磨。

这时贾蓉笑眯眯的道:“老祖宗,各位太太,快尝尝这两种不同风味的龙虾。”

说完贾蓉净手漱口之后看到秦可卿边上的座位直接坐了上去,估计是故意给贾蓉留下的。

这时众人看着贾蓉心想这虾这么大,难道直接放盘子里用手抓着啃?那成什么体统了。

只见贾蓉在袖子里拿出一把袖珍匕首,众人哄了一跳!贾母直接历声问道:“蓉儿哥,你干什么?”

秦可卿直接拽着贾蓉的衣袖,泪眼婆娑的问道:“蓉儿哥,你拿出匕首做什么?”元春也喊了一声“蓉儿哥”

贾蓉简直哭笑不得??说道:“可卿妹妹,元春妹妹放心,这匕首是切龙虾的啊,不然这么大,筷子也夹不动啊。”

只见贾蓉左手拿匕首(贾蓉是左撇子)右手拿着筷子,熟练的把芝士龙虾和蒜蓉龙虾各切了一块。

装在盘子里起身拿到贾母身前道:“老祖宗,是孙儿考虑不周,您就别生气了,不然孙儿万死莫恕啊。您快品品这味道,凉了就不好吃了。”

贾母这才转怒为笑:“你这猴儿,做事毛毛躁躁的,下次可不许了。”

大脸宝没出生,贾母对贾蓉的心就和大脸宝出生了对大脸宝一样。你要别人试试,早就撵出去了。

贾母两种口味各尝了一下说道:“嗯,很美味,指着芝士说道尤其是这个,香而不腻,和龙虾紧实的口感相得益彰,蓉儿哥有心了。”

贾蓉笑着道:“老祖宗高兴了,我们这些后辈才开心。”

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