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第62章 开始做麦芽糖（第2页）

若是天天挣这个数，一个月下来。。。。努力干个三五年几个小的婚事不愁了。。。。”

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豆腐的分红日日送来，有时是赵明月有时是江大波，沈清提出可以五天或十天一结算，被赵明月否了，说那样的话还要记账。

一个村子住着，又不远，有记账的工夫钱已经送过来了。

在收了四次分红后，毛笔迎来了出第二批货！

笔杆外包后，一下子腾出来三人，加上回来的江雨，每个环节上足足增加了一倍，产量自然也提高了不少。

如今每日产出是七八十支，距当初和林掌柜六天三百支的约定富余不少。

有了存货不怕到了约定日期交不了货，沈清无形中心理压力小多了。

一大早江向南江向北两兄弟收拾妥当，背着装满毛笔的竹篓出发去城里，而沈清也没闲着，她吃过早食丝毫没磨蹭的来到江二爷家。

因为今日是制作麦芽糖的大日子！

周燕见到沈清，着急忙慌的汇报：“糯米和苞谷碎粒昨晚泡上的，早起蒸熟了，放在锅里温着的，成不？”

昨天沈清过来瞧了麦子发芽程度，说今早应该可以了，让把准备工作先做好，他们两家子喜的不得了。

天知道这几天他们咋过的，真真比干活还难熬！

他们宁愿干活，尤其看着三叔一家忙前忙后忙里忙外的，羡慕极了，现在终于自家也能开干。

沈清吩咐：“可以揭了锅盖，放到温热的时候再盖上保温就成；

咱们先把发好的麦芽搬出来清洗，全部捣碎，捣的越碎越好。”

麦芽发了好几批，这样今天做好后不用等到五六天之后才能做第二批。

“好！”

妇人们忙进屋子将发好的麦芽搬出来，轻轻的将手指长短的麦芽从竹篾上连根拔起，尽量不让根部断裂；

随后放进大木盆中，反复清洗干净。

汉子那边则是搬来石臼，配上木杵，将清洗干净的麦芽捣碎。

沈清按照书上教的比例开始配置，一边将捣碎的麦芽和放到温热的糯米混合在一起，一边现场教学：“麦芽和糯米的各自用量你们最要记清楚，因为麦芽糖的甜度可以通过调整他俩的多少来控制；

麦芽少了发酵慢——等会告诉你们啥是发酵，麦芽多了发酵快倒是快，但太多的话就会有酸味出来，那不就影响甜度么？所以一定要记住。”

周燕江英等妇人连忙认真的点头，表示记下来了。

他们两家的老大还有城里的活，余下的汉子大多做捣碎的体力活以及田地水里的活，搅拌以及熬煮的工序自然在妇人身上，可不得牢牢记住么。

水清给了众人一点消化思考的时间，歇了会继续说道：“搅拌好后放着发酵，现在的气温不够，咱们用木盆装满比洗澡水略烫的温水，再把搅拌好的麦芽用木桶装了放进去，大约要三个时辰；

我两个半时辰后过来，在这两三个时辰内你们记得添加热水，保持盆里的水温始终略烫就成。”

书上说最好用电饭锅的保温档，换算成温水加热的话，大概比洗澡水略烫。