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由于一个公社有三个生产队,人家那边也要杀猪。所以杀猪的时候要提前一两天预约。
到和杀猪佬约定好的日子,村里妇女很早就烧一大锅水,男人则把杀猪时的必备的工具从村委会领过来。
“两米长的案板、腰盆,以及桶和长刀、短刀、剁刀、砍刀、刮毛刀这些工具准备好。
村里大力的男人帮着把猪从猪圈里赶出来,在案板上摁住了。在猪刺耳的尖叫声中,杀猪佬洗洗手,口里衔着刀,用手在猪的颈部拍拍、摸摸,突然抓起刀,照准部位猛地捅下去,血“嘭”的一声喷出。
刀一抽出,暗红色的血汩汩地流,杀猪佬和围观的众人都松了一口气。
之后就有人递过脸盆,把猪血接住。有人给杀猪的递上湿毛巾,擦去脸上的血点和血沫。在递上一支烟,点燃,随口夸上几句师傅手艺好之类的话。
杀猪必须一刀刺中心脏,如果杀两刀,代表过年会不吉利,而且血滞在肉中不好看,肉味也不鲜,杀猪的和村民都十分忌讳。
血流得越来越慢,猪的叫声也越来越低,终于血流完了,猪连哼也不再哼一下了。然后开始烫猪,由杀猪佬刮猪毛,开膛,剔猪肉。
大家在闲聊的时间,杀猪佬麻利地剔下猪头,把肉割成一刀一刀(一长条一长条),每刀肉的一头还刺了一个对穿的缝。
完事之后村里给杀猪的一条五花肉做为感谢,还给杀猪佬一两包稍好些的烟。杀猪佬吃了饭,道了谢,就走了。
中午的时候大家都争先恐后的来晒谷场排队,争取分到好一点的肉。谁知道村长是按工分的多少来分的。
有些人家分到了一两斤肉,甚至半斤几两的都有。
村长看张晓燕还没有来,就给她留了一块八两的五花肉。肥瘦都有,这样的肉最受大家的欢迎了。
谁知道张晓燕一来就说:“村长叔,我不要那块五花肉。你把角落那堆猪杂给我一半行不?。”
猪杂包括了大肠、猪肝、猪肺、粉肠。
村长一听她只要一半觉得亏了,“你要是要都拿走吧,那些没啥肉。村里人都不要的。”
村长也是存了私心的,毕竟张晓燕在怎么样也是自己儿子的对象。她想要的就都给她算了,别人还巴不得她不要肉呢!
“晓燕,你要不要在考虑一下?这猪大肠臭哄哄的都没人要,这可是五花肉,你可别犯傻?”
看着村长那大傻子似的眼神,张晓燕还没开口,后面的人催促道:“村长,快点啊!难道你看晓燕是你对象的儿子就假公济私?”
“在说交换是个人意愿,她同意就行了,后面还有人等着呢!”
村长威严的嗯了声,“你说我假公济私?张晓燕之前下地干活都比你做的多,工分也多,难道她不该分肉?”
看着人要吵起来了,张晓燕忙开口,“叔,算了算了,你是村长别和一妇人计较。”
“这猪大肠我会弄,保证香喷喷的,吃了一口还想下一口,等晚上我弄好给你端碗过来尝尝味道。”
“噢!”
“行吧!既然你要就都拿走,你要不要回去拿个盆来?”
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