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对方是仿膳的传人,不用说肯定是用满汉全席来和顾行知对阵,要知道,满汉全席堪称国内上下数千年来,各民族饮食的智慧结晶,即便是因为现在因为很多野生动物保护条例,导致上面有一些菜肴无法出场,也绝对是很难撼动其地位的。
吴明有些紧张,就不断地跟顾行知打听,有没有什么办法,能够对抗景文青的满汉全席。
顾行知同样也是有些一筹莫展:“对付普通的大厨,就算对方用什么样的山珍海味我都不怕,但是满汉全席,绝对不是随随便便就能比得过的。”
吴明有些丧气:“那这么说来,咱们岂不是必败,对方是满汉全席的传人,又曾经担任过国宴组的厨师长,这样的名头就能够压得咱们喘不过气来了,如果东西没办法赢得过他们,那咱们还比个屁啊。”
顾行知想了想,说道:“其实也不是完全没有办法。”
吴明眼前一亮:“真的,需要什么东西你说,我就算是砸锅卖铁也帮你准备出来。”
顾行知说道:“现在在中餐界,在大众心中,满汉全席已经是饮食界的王冠上的明珠,根本就没有什么东西能比得过。
但是实际上,在厨师圈子里面,还流传着一个传说之中的宴席,是可以和满汉全席分庭抗礼的。”
“是吗?”
听到顾行知这么说,吴明,小蔡还有白斌全都竖起了耳朵,毕竟能够和满汉全席对抗的宴席,光听这名号,就足够吸引人了。
“东阁八珍筵。”顾行知说了一个名字。
这个名字听上去很唬人,但是毕竟吴明,小蔡和白斌都没有听过,三个人都瞪着眼睛看着顾行知:“东阁八珍筵,那是什么?我们怎么从来都没有听过?”
“你们没有听过是正常的。”顾行知说道:“所谓东阁,其实在古语中,是专门指代达官贵人设宴的地方,而八珍筵,则是一种传说中的宴席。
这种宴席,氛围上八珍,中八珍和下八珍,上八珍,对应八种食材,中八珍,对应八种烹调的手法,下八珍,则对应八种用餐的器物。”
吴明听得一愣一愣的:“不明觉厉。”
顾行知呵呵一笑:“其实说来,倒也不是很神秘,我们想要复制东阁八珍筵,也不是不可能,和满汉全席一样,由于八珍筵里面包括了一些珍贵的野生动物,所以很多菜肴是没有办法用来参赛的。
但是好在这次的宴席,只是小宴席,四凉四热一甜品,这样的菜肴,我们在八珍筵里面拼凑一下,还是能够做得到的。”
“那你说,都有什么东西?”吴明问道。
“首先就是食材,上八珍,分为山,海,草三大类,每一类分别对应一种食材,我可以把现在能够找得到,而且不犯法的食材列出来,你去采购。”顾行知说:“至于八种烹调手法,我当初也只是从一本烹饪古籍上面,学到了一小部分,但是用来应付四凉四热一天拼的这种小型宴席,还是可以做得到的。
至于这下八珍的八种餐具器物,就不是好搞的了,其中很多地方都很苛刻,我可以给你图纸,你要是能找到合适的人来帮忙打造,问题也就不大了。”
吴明想了想:“上八珍的食材,我来解决,让小蔡给我帮忙当助手就可以,到时候他应该比我会挑东西。
至于中八珍的八种手法,这些天,就要辛苦你多加演练,保证在比赛的时候不要掉链子。
至于下八珍,我看你就把图纸交给白斌好了,白斌在魔都认识的人多,我想能够找到一个机加工行业的高手,应该不是大问题。”
说完之后,几个人一拍即合,顾行知当下就把菜单和器物图纸写好画好,交给了吴明和白斌,自己则钻进了酒店后厨开始演练。
为了这次比赛,酒店后厨专门分出两个格挡,提供给景文青和顾行知两个人当做练习场,这几天的时间里面,吴明则带着小蔡,跑遍了魔都附近的所有菜场,鱼排,港口,酒店等等但凡是有可能买到这些食材的地方。
而白斌,则直接联系到了一个自己在本地搞工艺品加工的朋友,这个朋友当年是在本地美术品厂工作的,八级技工,就凭着一身的手艺,打造出来这些餐具,是不成问题的。
三天之后,比赛正式开始,其实早在三天前双方刚刚报上去菜单的时候,整个舆论界就沸腾了,满汉全席对阵八珍筵,这样的场面,堪称是整个厨艺界的紫禁之巅的对决了。
由于不管是满汉全席,还是八珍筵,举行的过程中,都需要相当长的时间,才能完成这些极度考究的菜品,所以总决赛的时间,直接被延长到了三天。
吴明和小蔡这几天,已经跑遍了整个魔都,最终总算是勉强找到了一些能够符合顾行知标准的食材,而白斌也死皮赖脸,软磨硬泡的让他的朋友答应他,三天之内闭门谢客,专门为白斌打造这套八珍餐具。
现在食材和器具都已经搞定了,剩下的事情,就是看顾行知的手艺了。
三天的比赛过程中,顾行知带着小蔡两个人钻进厨房,和景文青的厨师团队进行了一场硬碰硬的较量,每次菜品出炉的时候,吴明和白斌都把心提到了嗓子眼。
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