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“那你要不要留下来吃个晚饭?”苏香染对王向北发出了邀请。
因为临近傍晚,又加上王向北此刻站的地方逆着光,所以苏香染只看到他点了点头,没看到他一向冷硬的脸上还浮起的那抹转瞬即逝的笑容。
苏香染和王向北一起来到厨房,她开始烧开水准备拔鸡毛。
王向北就帮着她一起生火,如今这厨房已经了苏爸苏国安的几次改建,已经有两个灶台了,甚至苏国安为了烧水方便,还是特意留了一个专门烧水的灶眼。
因为口子留得小,所以能放个烧水的陶壶或者煮小食的陶锅。
有的时候苏香染会用这小灶眼,煮点糊糊或者菜粥之类的,给家里人加加餐,反倒是另外两个大的灶台用得少了。
但是因为这才是为了做菜,所以这次用来烧水的就换成了大灶台。
拔鸡毛这种活,王向北根本不让苏香染上手,生完火以后,他就顶上了她的位置,开始料理这山鸡。
是人都不喜欢干这脏活累活,有人能替她把活了,苏香染倒是乐得清闲。
她就站在一边看他在那里忙活,还别说,这王向北看着挺粗犷的,干起活来,倒是很细致。
只见王向北先是把山鸡尾巴处,几根比较漂亮的长羽,小心翼翼地拔了下来。
再把宰杀后的鸡浸入那一锅烧好的开水中,稍等了片刻。
热水使毛发变软,这样更容易拔除。
这个过程需要确保鸡浸没在热水中,但也需要注意不要让水太烫,浸入时间也要把握好,以免影响鸡肉的肉质。
王向北通过这种开水烫毛法,拔除了大部分的鸡毛,可是他仍然觉得不够。
他把刚刚用来烫毛的水倒在了屋外,然后开始加热空锅,在把这山鸡在这铁锅上来来回回地蹭了几遍,
又用随身带着的小刀,把刚刚被铁锅烫得发硬的残余的小绒毛,仔细地刮过一遍,才把鸡给了苏香染。
“王向北,你很不错哦!”苏香染对于王向北的细心,毫不吝啬自己的夸奖。
王向北只是轻轻“嗯”了一声,就拿着刚刚拔下来的那几根长尾羽出去了,所以苏香染再一次错过了他脸上的红晕。
苏香染先把整鸡切块,然后按常规步骤焯水,洗净血沫。
这个时候的人们都喜欢油大的食物,不为其他就为了管饱,而且香。
苏香染也深知这一点,因此她起了油锅,用姜片或者酒翻炒了几轮,直到香味出来以后,她才拿出早就准备好的陶锅,把多一半的鸡肉放进去,准备熬鸡汤。
其实这山鸡拿着在手里不轻,但是真没有多少的肉,冬天刚过的时候,它也饿了好长的时间,就剩下这把骨头了。
熬汤是最好的选择,可是鸡汤好喝,却不能解馋,苏香染还是决定把一小半的鸡肉做成红烧鸡块。
可是这地方哪里来的酱油呢!她也只能用自己和邻居之前换的大酱,做成了基础版的酱烧鸡块了。
如今又三月的时候,也是野菜也正是上来的时候,可是大多也就是嫩芽,所以苏香染的存货也不是很多。
倒是前段时间,苏星尘跟着给养队下山的时候,给家里带了一些口蘑干,现下倒是派上来了用场。
这鸡汤里,苏香染洒下了发泡好的口蘑干。
酱烧鸡块里,陪着鸡块的是,他们家的长年都有的土豆。
苏香染还把家里的野菜,用水焯过一遍后,用自己调的酱料凉拌了一下。
这种吃法在这里是不多见的,大多人都喜欢直接用大酱蘸着生吃,可是苏香染不喜欢。
李娜一开始还觉得这样挺麻烦的,后来吃了几次觉得味道不错,再加上这再麻烦也不需要自己动手,也就习惯了。
主食是苏香染最后煮的高粱饭。
等苏香染从厨房出来的时候,李娜和苏国安还没有回来,但是王向北还在摆弄手里的鸡毛。
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