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其实,办餐馆,让大家习惯羊肉串及卤鸭子,并且,将整个品牌与餐饮整合起来,也是冬子曾经想过的路子。这个思路,他已经跟重庆的齐老爷子电话汇报过。对方表示出相当大的支持。并且,如果要厨师,他可以随时推荐。
毕竟,他的师弟们,已经培训了很多徒弟出来,支援一两个掌勺的,肯定不是问题。
这个餐馆的规模,已经被面积所固定。当然,虽然下面的面积只有一百多平方,但因为内空很高,可以隔为两层。楼上的,完全是客人桌,楼下的,还得劈开一半的空间,用作制作卤菜的操作间及厨房前台什么的。
小桌子五平方,大桌子十平方,那大小桌子,也可以摆出二十来张。如果坐满了,也有百多位客人的容量,已经不小了。先这样做试着经营,如果生意发生变化了,还可以另外找地方。冬子想过另外的问题,那就是,卤鸭子的操作空间,确实需要得太大了,那是他们生意的主要来源。所以,七号门那院子,还得要租下来,用作卤菜操作与职工宿舍。当然,还有当仓库的意思。而外面摆摊的,也得保持。
当外部整体风格定下来后,就定下内部的功能了。这两样定下来,就是具体的装修设计了。
根据这个临街第一个门面的性质,大气沉稳,当然是必须的。但是,如果不在适当的地方,体现现代的风格,那也太保守了。
现在有的人,设计仿古建筑,要么把它建得像个庙子,要么把它建得像个四合院,都是不开化的表现。
要知道,这两样东西,都是不适合做生意的。与现代城市的风格,根本不搭调。你是设计城市的,不是设计文物景点。
况且,对面C姨的现代化建筑设计,就在眼前,你不可能跟它格格不入,那也是冬子的作品。当地官员之所以让冬子先拿出设计稿出来,也是想作一些参考。
冬子想,总体以绛为主体的仿古街道,毕竟背后就是现代化玻璃幕墙的高楼,把它们的风格,通过自己的设计,调和起来,让自己家的门面,既有古代与现代过渡的作用,又与对面有对照的比较,还得要多花心思。
首先是色彩,整体色彩虽然定了,但加以装饰的色彩,一定要在明快中,与绛色不冲突。不要搞成红配绿,为了显眼,搞成扎眼。
其次是形状,边角处,取一些弧线,是冬子擅长的把戏,在这个为自家门面设计中,冬子参考了大量的资料。甚至,为了这个,他拍了大量的等照片,寄给佛山公司设计组,请组长帮忙参考,也听取了彭总这个曾经的设计天才的意见。
当设计图从电脑中完善时,燕子也惊呼起来。
“太好看了,太好看了,冬哥,你就吃设计的饭,我都跟着享福呢。”
这个设计草图,给当地规划局的领导看了后,也得到极高的评价。领导还专门把负责规划的技术人员找来,让冬子作了说明与解释。好多资深的规划人员,私底下,还找冬子取经呢。
设计得到了肯定,然后,就被C姨拿给她那个设计组去,当教材了。为此,冬子还专门给他们上了一堂课。非专业给专业人上课,冬子虽然有些紧张。但作为股东之一,也算是公司的领导,很快,冬子就找准了基调。
“后生可畏!”那位资深的设计师,从中南院跳槽过来的设计负责人,是这样赞叹的。
施工时,倒是冬子亲自监督的。所有材料,都取自于C姨代理的品牌。施工队伍,也是C姨亲自挑选的。冬子也算是施工这方面的半个行家,所以,整个过程,还算是顺利。
有人有这个误解,说基础工程完工了,这个工程就完成了百分之八十。其实,如果要做精细的装修施工的话,那工作量,甚至比基础工程还要复杂。
本来C姨的意思是,冬子门面的装修,材料与施工费,全由她的公司出钱,算是打个免费的广告。但冬子坚决拒绝了,因为,那会造成公私不分。
“公司还有像我一样的大量股东,只是分账,有的股份比我还多,他们背后的力量比我重要得多。如果我开了这个头,他们家里要装修,你是不是也得要免费呢?不要开这个头。况且,我既然算公司的一个股东,也算是老板之一。如果我这样搞,如何管理下面的经理和员工呢?”
C姨知道,冬子已经成长为一个成熟的生意人了,就不再坚持。
因为是自家的屋,冬子对装修的要求就特别高。每一个颜色,只有通过他的亲眼所定才可以装。他对颜色如此敏感,以至于,许多材料的色差,别人看不出来,他却说不合格,反复调换,很费劲。
而拼贴材料时,对地面墙面平整度的要求,对粘胶及敷贴材料的粘合度及充实度,冬子都要一一检查。光是对缝这一关,都很难过的。
“我宁要慢,不要滥。”这是冬子老说的话。他不可惜工钱,只怕做无用功,让人返工,更浪费材料与时间。
整个装修过程,按这个进度,没有两三个月,下不来。
用C姨的话说,冬子这是在给她的装修队伍上课,什么叫最高标准与质量。冬子对这一行的了解,也让施工队伍吃惊。他们不明白,自己这么多年做这行,偷懒耍滑、偷工减料的手段,怎么都被这位老板,提前堵死了呢?
他们不知道,冬子是从建材市场滚出来的,是与大量师傅与包工头的交往中学出来的,是当年罗哥给他的机会,让他成了这个行当的行家里手。从这个意义上说,罗哥对冬子,是有帮助的。
给你平台的人,放心让你实践的人,不管他是否在其它事上亏待过你,仅凭“机会”这两个字,他都对你有帮助。
当自己做装修时,冬子才明白,罗哥赚的钱里,有多少,都是来源于他对行业的了解与精明。而这些了解与精明,也是大量吃亏的实践中,付出代价,才得到的。
经历,就是能力。。。
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