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“但是,也有不输的。”小袁说到:“比如,你有核心竞争力,或者是产品厉害,或者是管理厉害,或者是经营厉害。不管哪样,你具备在同行业中,对竞争对手有不可替代性的优势,他就打不垮你,就像老干妈一样。”
提起这个企业,许多搞金融的恨得要死。它不贷款不上市,靠自身积累做到今天同行业的最大,靠的是两个核心竞争力。口味质量的独特性,经营诚信的口碑好。它除了不贷款借钱以外,还不打广告。这种企业,居然做到海外,成了中国最有名的出口调味品。
对于冬子来说,只要保持着自己的核心竞争力,自己不犯错误,其实是不需要成为被资本控制的人。自己就是资本的所有者。虽然钱少,规模不大,但是,稳健不怕慢。要想走得长,急冲急停,是不行的。
但是,这有一个根本前提,那就是,你对赚快钱,没有特别的兴趣。但是,哪个人不喜欢那种赚快钱的感觉呢?
在此时的容城,因为全国发展速度加快,这种节奏与投资的溢出效应如此之猛烈地到来,几乎影响着整个容城的人。最直接的体现,就像这条街上的拆迁户一样,冬子仿佛看到了几年前的青山,也出现过这种情形。
年轻人把生活节奏搞得很快,摩托车开得很快,把话说得很快,就连女朋友,也换得很快。
而商业街上做生意的,进货出货的速度,也与老城区有较大区别,他们快得脚不沾地。有做装修的,在做不锈钢门窗,过去是三天后交货。而今天的人,恨不得你上午量了尺寸,下午就做好了来安装。
至少在商业街,再也见不到,过去人们那从容的步伐了。如果爹爹还像过去一样,走在这条街上,那就有危险。因为你的速度太慢,对于快行的同路人,你就相当于路障。
上东山的人群们,也分化为两个极端。因为商业街背后大量新房带来大量的中产人群。他们白天都有正事可干,所以,一早一晚上东山,就是快节奏的锻炼,跑着上山跑着下来,好像上山是完成某种仪式,要在规定时间内完成。
而整个白天,东山上才是老人们的天下,唱歌的跳舞的欣赏花草景色的,节奏稍慢。
长江,估计万年来,都是这个速度在流,但长江边上的人们,估计走得越来越快,再也感觉不到长江的奔腾吧。
当年,苏东坡说长江,“惊涛拍岸”,是形容它的力量与速度。现在,长江边上,坐在飞速前进的汽车里的人们,估计也在藐视它的速度吧?
但如今,随着姨进程的加快,冬子对后面的工作,不得不加快自己的进度。毕竟,当姨公司搬走之时,就是他进驻之日。想想看,自己的酒店在最好的街道,在最漂亮的地方,同时拥有马路的两边,那是多么有意思的事。
也许,父母在天之灵,偶尔会回到老家的位置,他们估计早已认不得家的模样了,一切都变了。但是,他们认得容钢,他们认得东山。他们还认得,爹爹亲笔写的招牌,他们的儿子,已经把招牌挂得这么大,肯定,他们也是高兴的。
当然,目前必须加紧考虑的是,如果到时两边都经营起来,必须要进行差异化的调整。
对面的大酒店,当然是以接待高端客户以及婚宴为主,也就是,那边办的是正席。但是办正席,就需要一整套的菜品,还得根据市场的需求,留足变化调整的余地。最优秀的厨师,其实就是定菜单的人。但自己会什么,市场需要什么,对于这样规模的酒店来说,冬子本人没有经验。
以前冬子也想过,借鉴刘总在外面开酒店的菜单,加以调整就行。或者,容城几家星级酒店的菜单,也可以借鉴。但后来,自己也否定了这个想法。
刘总面对的是大城市的客户,需求不同,市场不同,定位也不同。所以,借鉴的余地小。而本地的星级酒店,在自己搞高端餐饮时,就形成了竞争对手的关系了。如果搞得跟他们一样,你如何具备核心竞争力?
自己会什么,那是吴李两位老师的事。当然,如果他们两个拿不下来,还可以另请高明。但是,冬子暂时不想这样搞。毕竟,司徒给他推荐的这两弟子,也是非常优秀的。能够挖掘自己的潜力,就不需要借助外力。
所以,从菜系的底层开始了解并讨论,其实是在帮冬子自己梳理今后的菜品经营方向,这个讨论,只是借用了饮食文化座谈的皮,目的也是为了几个月后的扩大经营,打一个基础。
冬子知道,如果自己不形成独特的菜系特点,是支撑不了对面那栋大楼的。毕竟,卤鸭子与烧烤都可以在分店买,两位师傅的特色菜,数量也有限。必须开发出大量的新品,以川菜为主,并创造出适应容城特点的系列出来。
当然,管理酒店是另外的事情,这个,也没有经验。所以,趁着现在燕子的肚子还不太大,她身体状况还行的时间,赶快送小樊出去学习。小樊回来后,燕子就轻松些。当然,燕子还要利用这个时间,培训出帮手来。
因为小樊说不定,明年也会怀孕的。
小樊回来,就是许玫要出去的时间。她要学习大酒店的管理。其实,她的管理除了人员工序的管理外,还有大酒店的销售方式,对高端客户如何接待,这些东西,都是全新的,大家都没经验。
本来,搞一个全新的实体,也需要全新的人才加入。但是,冬子觉得,这两个人,都是有志气有上进心的人。她们没有专业知识,是因为她们没有学习机会。
冬子自己就是一个榜样,只要有上进心,你给他一个平台,他就可以发光。
就像燕子一样,摆脱了贫穷的困,自由的她,居然是个赚钱的高手。。。
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