手机浏览器扫描二维码访问
据说,当年李自成进北京当了皇帝后,让胜利冲昏了头脑,想把每天都当作年来过,就派人从陕北老家收来软糜子做成年糕,天天吃油糕,日日过大年,结果本应该坐几十年的江山只坐了几十天。这当然只是个笑话,但足以说明油糕在陕北人生活中所占的地位,它是陕北人的生活色调与味道。
我小时候,一年里最盼望的就是过生日和过年时吃油糕,那可是最欢乐最幸福的时刻。
过去在陕北,男娃娃贵气,日子再艰难,过生日吃油糕要吃到十二岁了。我是家中长子,自然享有这份特殊待遇。一次,我问母亲,为啥过生日吃油糕,母亲坚定地说:“吃了油糕年年高,以后步步高!”没文化的母亲说出这样有水平的话,让我惊奇!这大概就是吃油糕的寓意吧。
小主,这个章节后面还有哦,请点击下一页继续阅读,后面更精彩!
有一种观点说,一个人四岁之前吃的饭食,会决定他的味蕾,让他一生都忘不了这种味道,所以人总是怀念童年的味道。可以说,油糕已融入陕北人的血液里。
每年一到腊月,陕北农村就开始营造年茶饭,家家户户炸年糕、蒸米馍、做米酒、磨豆腐、生豆芽……油糕永远是年茶饭系列美食中的主角。这家那家,到处都在炸年糕,村里浓郁的炸糕香味久久不散,弥漫了整个腊月。
此时,我们家也开始做年糕。我担水劈柴,母亲拉风匣烧火,父亲是大厨,操作蒸糕、炸糕全部流程。
油糕的主料是软糜子,去壳,加水浸泡、沥水,石碾子上压粉,过箩,“粗箩馍馍细箩糕”。然后才开始一层层均匀地撒入蒸笼来蒸。只见父亲把蒸熟的年糕拿出锅,置于案板上,手蘸凉水反复揉,将米糕揉成软而均匀的条形长块,待凉后切片,还要切小块包入红枣和红糖馅做成糕角,然后放入油锅,炸至色泽金黄时捞出。炸出的年糕外脆里糯,清香扑鼻,口感细腻香甜。
吃油糕也是文化,陕北民歌这样唱“硬糜子馍馍软糜子糕,一辈子就和哥哥好。”“软格溜溜米糕黄芥油炸,好好的拜识的朋友在一搭。”“手提上羊肉怀揣上糕,扑着命我往哥哥家里跑。”
我印象最深的,是农业社秋收打谷子、吃油糕的事,那时候,全村分为六个小队,每个小队十来户人家,我家属于第四小队。那年秋天谷子上了场,看着金黄的谷穗堆满场,社员们脸上洋溢着少有的笑容,和小队长嚷着打谷子时要吃油糕,有庆贺大丰收的意思。
打谷子那天,全小队四五十口人在高山上一排窑洞里集体吃油糕,个个喜气洋洋,像过节一样热闹。
小队长抽出几个人负责做饭,其余劳力在场上排成两行,用连枷打谷子。打谷子是很讲究的:不能随便说话,更不能高声喊叫。妇女们不能上谷场,就让她们洗碗洗菜。家里油糕炸好,谁也不能先吃,要在谷场上举行完祭祀仪式后,小队长发话了才能开饭……
这时,打好的谷堆像一座小山一样越堆越高,金灿灿的颗粒在阳光下闪闪发亮,像神话中的金山一样迷人。
做饭厨师端来刚炸好的油糕和糕角,小队长盘起一斗谷子放在谷堆中间,众人一齐面向谷堆跪下。小队长焚上香火,供上油糕片和糕角祭品,口中念念有词,叩头作揖。祭祀毕,分食供品,用斗给各家分谷子。据说,祭祀过的谷堆用斗越盘越多……
说来也奇,那些年,我们四小队的谷子连年大丰收,打谷子时吃油糕的风俗也一直持续着,成了一种传统。
现在,当你来到陕北,无论是市县的高档宾馆酒店、街道小吃摊点,还是乡镇饭馆、庄户院落,都能看到油糕的身影,品尝到正宗的油糕美食。当你咬上一口油糕时,陕北纯朴绵厚的黄土风味立刻扑面而来……
再调几个凉菜吧,一会儿喝两杯。
那我就来个五色腌菜是陕北家常小菜,味道酸香、可口,嚼起来清脆,非常下饭,吃后让人神清气爽,心情愉悦,是一道让人欲罢不能的美食。
原料:胡萝卜黄萝卜黄瓜黑豆花生。
配料:食用盐老抽生姜蒜白糖味精醋白酒食用油熟芝麻。
1。将花生、黑豆煮熟备用;
2。将胡萝卜、黄萝卜、黄瓜切成小丁,加入适量食用盐,腌制五小时后,倒掉腌出的水分;
3。放入花生、黑豆和适量的老抽、生姜末、蒜末、白糖、味精、醋、白酒;
4。食用油烧热,倒入五色菜中,搅拌均匀,撒入芝麻,即可食用。
特点:清脆爽口、百吃不厌。
再调几个凉菜吧。
喜欢夏日摩天轮请大家收藏:(www。630zww。com)夏日摩天轮【630中文网】更新速度全网最快。
爽文宠文,1v1,女强男强!初相见,薛夕被迫对这个充满危险的男人一见钟情,不谈恋爱会死的她只能主动出击我有钱,也很能打。做我男朋友,我罩着你...
五岁那年救了他,许下成年后的婚约。二十二岁那年,酒吧门口惊险相逢却不相识,从此她顶着他家大恩人的身份,却被坑得泪流满面。哼,黑脸总裁竟然敢把她的仇人当做小时候的她,之月一怒之下带球跑路。某日,粉嘟嘟的小包子气呼呼地指着某张和自己一模一样的脸爸比,想追妈咪请排队!正月夫妇,霸气来袭!本书先坑后宠,后期女主变强,男主妻奴德行,慎入小心出不来!...
创作过13部小说,且通通太监掉了的男人,在现实中,被女读者抓到了!虽然她有妙不可言的催更技能,(和惨不忍睹的逼更手段)但普通作者依然只有0024的概率...
我是王富贵是青史尽成灰精心创作的历史小说,79中文网实时更新我是王富贵最新章节并且提供无弹窗阅读,书友所发表的我是王富贵评论,并不代表79中文网赞同或者支持我是王富贵读者的观点。...
一代仙尊渡劫失败,魂穿异世,却没想到凭空多出来一个粉雕玉琢的萌娃女儿,关键是萌娃女儿还有个貌若天仙的妈妈!于是乎,仙尊摇身一变,化身护娃奶爸和宠妻狂魔。奶爸会法术,谁也挡不住,所以,这注定是一个盖世强者纵横都市,横行无忌,装逼打脸的劲爆爽文!...
食肉者勇,食谷者智,食气者寿,不食者不死,食香者何如焉?自古以来,凡民燔柴烧香,祭祀祈祷,莫不以香为引,李柃善制香,本为凡世手艺,万万没想到,竟因天赋异禀食香炼魂,凭此开创一方道途,成就香祖。交流群42355392...