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第159章 古代烹饪劳动（第2页）

蒸笼可以蒸馒头、包子，那蒸出来的馒头带着一股竹子的清香。

砂锅则适合炖汤，小火慢炖，能把食材的营养都炖出来。”

钱小军问道：“那古代有哪些烹饪方法？”

林羽回答：“常见的有煮、蒸、炒、烤、煎等。

煮是最基本的方法，把食材放在水里煮熟，像煮粥、煮面条。

蒸能保持食材的原汁原味，蒸出来的鱼鲜嫩可口。

炒需要掌握好火候和翻炒的技巧，不然菜容易炒焦或者不熟。

烤则能增添独特的风味，比如烤红薯，那香甜的味道能飘出老远。

煎能让食物变得香脆可口，像煎鸡蛋、煎鱼。”

赵刚说：“那古代人都吃些什么菜呢？”

林羽说：“像常见的有炖肉、炒菜、汤羹、面点等。

不过不同的地区和阶层，饮食差异很大。

富贵人家可能有山珍海味，什么燕窝、鱼翅、熊掌，应有尽有。

普通百姓则以粗粮、蔬菜为主，像玉米、红薯、白菜、萝卜，偶尔能吃上一顿肉，那都得等到过年过节。

而且古代交通不便，很多食材在当地有，但在别的地方就吃不到。

不像现在，全国各地的食材都能运到一起。”

钱小军好奇地问：“那古代有没有什么特色的菜肴？”

林羽说：“当然有啊，比如东坡肉，相传是苏东坡发明的。

把猪肉切成大块，用酱油、糖、料酒等调料慢慢炖煮，直到色泽红亮，味醇汁浓，入口即化。

还有叫花鸡，把鸡处理干净，用荷叶包起来，外面再裹上一层泥土，放在火里烤。

烤好之后，敲开泥土，剥开荷叶，香气扑鼻，鸡肉鲜嫩多汁。”

赵刚说：“听起来就很好吃。”

林羽接着说：“古代烹饪还很注重礼仪和文化。

在一些重要的场合，比如祭祀、宴请，菜肴的种类、摆放都有严格的规定。

祭祀要用整只的猪牛羊，摆在特定的位置，表示对神灵的敬意。

宴请的时候，座位也有主次之分，菜肴的先后顺序也有讲究，先上凉菜，再上热菜，最后上汤和甜点。”

钱小军说：“那古代人做饭是不是要花很长时间？”

林羽说：“那是肯定的，没有现代的电器和便捷工具，一切都靠手工操作。