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第140章 古代饮食的现代回响（第1页）

林羽说：“了解了清朝饮食的多彩画卷，接下来咱们可以探讨一下古代饮食的现代回响。”

赵刚兴奋地说道：“这肯定很有意思，快给我们讲讲。”

林羽微笑着开始讲述：“虽然时代在变迁，但古代饮食文化在现代社会依然有着深远的影响。

就拿食材来说，许多古代常见的食材如今依然是我们餐桌上的常客。

像大米，从古代开始就是人们主要的主食之一，经过漫长的岁月，它依然在我们的一日三餐中占据重要地位。

无论是煮成清香的白米饭，还是加工成各种美味的米制品，如米线、肠粉，都深受大家喜爱。

小麦也是如此，从古代的石磨面粉到如今的精细面粉，制作出的馒头、面包、面条等食品，始终是我们饮食中不可或缺的一部分。”

钱小军好奇地问：“比如呢？”

林羽回答道：“像蔬菜中的白菜，在古代就因其易于种植和储存而备受青睐。

如今，无论是清炒白菜还是醋溜白菜，都是家庭餐桌上常见的菜肴。

萝卜也是，古人就深知其营养价值和药用功效，现代我们依然会用萝卜炖汤、凉拌或者做成萝卜糕。

水果里的苹果和梨，从古至今都深受人们喜爱。

苹果富含维生素，梨能润肺止咳，它们以各种形式出现在我们的生活中，比如鲜食、榨汁或者制成水果干。”

赵刚说：“能具体说说烹饪方法吗？”

林羽点头：“比如说蒸，这种古老的烹饪方式，现在依然被广泛应用。

我们会蒸包子、蒸饺、蒸菜，通过蒸汽保留食物的原汁原味和营养。

蒸包子的时候，那热气腾腾的蒸笼里，白白胖胖的包子散发着诱人的香气。

包子的馅料丰富多样，有猪肉大葱、韭菜鸡蛋等等，每一口都是满满的满足感。

蒸饺则更加精致，薄薄的皮儿包裹着美味的馅料，一口咬下去，汁水四溢。

蒸菜就更不用说了，像清蒸鱼、蒜蓉蒸虾，不仅保持了食材的鲜嫩，还最大限度地保留了其营养成分。

还有煮，煮粥、煮面，都是常见的饮食方式。

清晨的一碗热粥，温暖了胃也开启了美好的一天。

煮面则有各种口味，麻辣的重庆小面、鲜香的海鲜面，每一种都让人回味无穷。”

钱小军问道：“那古代的一些特色菜肴有没有流传到现代呢？”

林羽说：“当然有啦！

像红烧肉，这道菜在古代就颇受欢迎，如今更是家喻户晓。

它的做法虽然有所改良，但基本的烹饪理念和口味依然保留着古代的特色。

古代做红烧肉可能更注重用糖色来上色，现在我们可能会使用老抽等调料，但那种色泽红亮、肥而不腻的口感始终没有变。

还有宫保鸡丁，据说也是从古代流传下来的，甜辣的口味深受大众喜爱。

这道菜中的鸡肉鲜嫩，花生米香脆，再加上辣椒和花椒的独特香味，让人食欲大增。”

赵刚说：“那古代的饮食礼仪在现代还有没有体现呢？”

林羽回答：“虽然现代的饮食礼仪没有古代那么严格和繁琐，但一些基本的礼仪还是存在的。

比如在正式的宴会上，座位的安排还是会根据身份和地位有所区分，虽然不像古代那样等级分明，但依然会体现出对长辈和重要客人的尊重。

餐具的使用也有一定的讲究，比如西餐中的刀叉使用方法，中餐中筷子的摆放和使用规范。

而且，尊重长辈、让客人先动筷等传统美德也体现在饮食中。

在家庭聚餐时，晚辈会主动为长辈夹菜，长辈开始用餐后晚辈才动筷，这些都是古代饮食礼仪在现代的延续。”

钱小军说：“古代有很多关于饮食的节日习俗，现在还保留着吗？”

林羽说：“像春节吃饺子、元宵节吃元宵、端午节吃粽子等习俗，一直流传至今。