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第30章（第2页）

不过拿一点调味料出来自己用还是可以的，就是做蚝油需要用到的量也不需要多少。

而且这下玛莎总不能还不让她进厨房了吧。

虽然不知道蚝油是什么，不过既然是用生蚝做出来的调味料，那应该味道不会差到哪里去。

玛莎同意了米娅的提议，也允许米娅自己做蚝油，但必须是在她的全盘监控之下。

“好的，我保证不会出任何意外的。”

除开蚝油，他们当然还需要准备别的礼物，不能只送米娅这一份现在还不知道好坏的礼物。

不过距离周末还有几天，倒也不用那么着急。

倒是生蚝需要趁着新鲜做成蚝油，但这些生蚝处理起来太费时间，而天黑以后油灯的光线太暗，处理生蚝容易伤到手，所以米娅决定明天在做蚝油，好在只是一个晚上，生蚝应该还能活着。

她们买到的生蚝有一大桶，估摸着也有四五十斤，就是个头都很小，壳多了肉就更少了，她估计着最后熬出来的蚝油能有个一斤就不错了。

他们把生蚝倒入玛莎洗衣服的大木盆里，把海水也倒了进去暂时养着，这样生蚝在里面呆一晚上应该还能活着。

而剩下的赶海收获，生命力强的就放在水桶里多养几天，容易死的被玛莎跳出来，准备晚上直接做了吃，至于海带，就留着明天处理了再晒干储存。

正好家里的水用完了，玛莎留在家里做晚饭，约翰拿上水桶牵了一匹马出门打水，米娅也跟着一起出门去铁匠铺找小奥夫，顺便还得去杂货铺买两个小罐子用来装熬好的蚝油。

到了公共水池，米娅和约翰说了一声，就去铁匠铺找小奥夫。

这个时候家家户户都在准备晚饭了，不过天气变热之后的另一个改变就是白昼时间增加了，所以有些人家会延后晚餐的时间，老奥夫家就是这样。

米娅过来的时候他们家就还没开始做饭，父子俩正忙着打铁，米娅站在门口都能感受到铁匠铺里一片热浪扑面而来。

老奥夫父子见到她，以为她是来拿定做的别针的，就告诉她：“还没有做完，你要是急着用，可以先把做好的那些拿走。”

米娅摇头：“奥夫伯伯我不急，今天过来也不是来拿别针的，我是想请奥夫大哥帮我做个养兔子的铁笼子。”

她比划了一下大小，然后问他能不能做。

这活不难，小奥夫点头：“可以，不够要等几天。”

他们约定好交货时间，米娅留下定金，离开了铁匠铺，和打好水的约翰一起回去，顺便在遇过杂货铺的时候在店里买了两个带盖子的小罐子。

东拜人喜欢吃各种酱料，但很多酱料都没办法保存太久，所以一次就不能做太多，而这种小陶罐就是他们用来装酱料的。

第二天，早早休息的米娅天刚亮就起来了，收拾好自己，她先去看了看生蚝的情况，确定大部分应该都还活着，又去看了角落里的兔子，也好好的在藤笼里呆着，只是藤笼上有不少被咬坏的痕迹，放着不管，恐怕兔子就会咬破藤笼跑出来。

米娅到后院里摘了些长得比较老的菜叶子，又去割了一些新鲜的牧草给兔子加餐，一边寻思着要用什么代替腾笼暂时关兔子，最后还是决定用上次做马厩和院门剩下的木料先钉一个木箱用着，虽然木头大概也敌不过兔子的大门牙，但好歹要比藤蔓耐啃，一时半会儿的兔子跑不了。

而且这只母兔很快就要产仔了，需要给它准备一个产仔箱。

她把这事记下，就先去处理生蚝了。

趁着生蚝都还是新鲜的，她要把生蚝剥开，取出里面的生蚝肉，这些生蚝个头太小，处理起来也特别麻烦，约翰和玛莎起来以后就帮着一起处理，三个人一起剥了快两个多小时，才把所有生蚝肉都剥下来。

其实制作蚝油的方法有很多种，有些复杂有些简单，复杂一些的需要用白糖老抽先炒出糖色，但米娅担心自己炒糖色的时候会被玛莎追问白糖和老抽的来历，所以米娅这次就选了一种比较简单的方法来制作蚝油。

为了不耽误玛莎做饭，米娅用的是后院里约翰新砌的灶台，玛莎见她点火烧柴架锅烧水都做的似模似样，才确定米娅是真的会这些，心里稍微放心了一些。

米娅把洗干净的生蚝肉和适量的清水一起冷水下锅，然后烧开后闷煮二十分钟左右，蚝肉里的汁水就差不多都被熬煮了出来，这个时候就可以把生蚝肉从锅里捞出来了。

捞出来的生蚝肉也不会浪费掉，炒着吃——哦，现在还没有炒菜呢，那就直接调制一些蘸料搭配着吃，也依旧十分美味，正好可以拿来中午加餐。

锅里剩下的汤汁，就是新鲜的蚝汁了。

这些蚝汁需要再经过一次过滤，去除掉里面的杂质后，再从新倒入锅中，先后加入适量的盐、白糖和老抽，然后大火烧开，等锅里的汤汁差不多沸腾了，就可以分三次倒入调配好的水淀粉，然后继续大火烧开，然后转小火，一边煮一边搅拌，差不多一分钟以后，勾芡后的耗汁呈现出记忆里蚝油那种粘稠的样子，自然就可以关火了。

四五十斤的生蚝最后做出来的蚝油只有两斤左右，听起来很废材料，但实际上那些生蚝肉都没有浪费，依旧可以吃，而且这些小个头的生蚝非常的便宜，一斤也不需要几个努米铜币就能买到，而制作的蚝油，要是拿去卖，价格绝对不会低于其他用各种香料调制出来的酱料。

米娅招呼玛莎和约翰尝了一口新鲜出炉的蚝油，那鲜美又充满蚝香的滋味立刻征服了两个同样喜欢吃海鲜的人，玛莎的脑子里更是一连冒出好几种用它烹饪的美食的方法，并且迫不及待的想要实施起来。

米娅把这些蚝油分装到了四个小陶罐里，又在外面盖上一层布用绳子扎好，防止行动时不小心打翻了。

虽然加了足够的盐和糖的蚝油可以存放比较长的时间，但在无法密封，也没有冰箱可以存放的情况下，最好是在一两周内使用完，所以米娅才用了这样的小罐子，这样用完一小罐再用剩下的，减少打开的次数的话，多少也能让蚝油保存的更久一点吧。