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第一百零五章 美酒出炉（第2页）

粮食发酵是一个比较漫长的过程，在等待的期间，张启也没有闲着，他再次的来到了城西。

他带着两个伙计针对这里的一百多家酒肆，进行了不间断的走访调查，终于是大致摸清楚了这里的酒水销量。

比之前自己预估的要好的多，随着物价的上涨，百姓的工钱也有小幅度的上升，能来酒肆进行消费的，都不会去再喝那最廉价的酒水，都会选择中等价位的酒水。

之前那些卖不动的中高端酒水，销量也跟着涨起来了。

只有哪些干苦力和散工的百姓，会在一些小商贩的摊子前，喝最便宜的酒水。

张启根据估算，若是能打开城西的酒水市场，一年光是批发酒水，就能给他带来几十万贯的收入，利润可以达到七成以上。

一想到这里，张启整夜整夜的兴奋，天天就盼着第一批酒水能快点弄好。

在煎熬了一个月之后，已然是四月底了，第一批酒水终于是发酵完成，张启怀着激动的心情，又参与到了取酒的工作中去。

在此过程当中，王举正那里也传来了好消息，经过一个月的奋战，城外的大地窖也已经挖好了，就等着地窖之上的制冰坊建成。

为了保证硝石的供应，王举正也是亲自赶往山西老家，准备将大量的硝石运往京城，以保证制冰坊建成后能快速的投入生产。

张启的干劲一下子被调动了起来，而酒坊的伙计们在听到这个好消息后，同样也是内心振奋，取酒的速度也是加快了不少，甚至提出连夜干。

因为采用了张启的新式酿酒法，大大提高了出酒率，上万斤粮食整整出了将近千斤的原酒，接下来就是蒸馏。

穿越前张启就是从985大学毕业的，主修的就是食品科学与工程专业，但当初为了扩充自己的本事，他选修了一门酿酒工程学。

对于蒸馏酿酒，他有着自己独特的见解，在学校的实践当中，自己酿出的酒也是获得过一次金奖，两次银奖。

接下来的一段时间中，酒坊的几个烟囱就没有停止过冒烟，附近整日整夜的都可以闻到浓烈的酒香，这个消息，很快的传遍了整个城西。

很多好酒之人顺着空气中散发的酒香，每日都会来酒坊门口坐一会，走的时候都是一脸的满足。

经过十几日的奋战，六千斤原酒使用殆尽；为了满足各类人群的需要，在张启科学的配比之下，除去蒸馏过程中的损耗，得到了五百斤高度酒，一千斤中高度酒，和一千五百斤的低度酒。

碍于原料的限制，这一批酒的香型接近于浓香。

酒坊之中，张启与伙计们席地而坐，每个人面前都倒了一碗酒，这是张启对伙计们的犒赏，也是正式售卖前的一次测试。

“诸位辛苦了这么久，自当第一个饮用这亲手酿制出来的美酒，也希望大家喝完之后给出最真实的反馈。”

说着张启第一个喝完了碗中的美酒，这次他选择的是低度酒，度数要比李元昊带来的烈风酒要低一些，大致在二十多度左右。

之所以选择这一个度数，张启也是经过考虑的；一碗酒下肚，张启直觉通体的毛细血孔都扩张开来，没有了后世的添加剂，这酒突出一个粮香和窖香。

再看其他人，喝下去的时候都是龇牙咧嘴的，有的还被呛到了，可缓过劲儿来之后，每个人的脸都是红彤彤的，纷纷表示这酒简直就是天上的仙酒。