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众人都笑了起来,高原也笑着开口,“十顿就十顿,到时候你吃不下去,我都往你嘴里塞!”
“不可能!有多少我吃多少!”
“哈哈哈你说的啊!”
大家笑闹了一阵,晚上照例去泡了个澡。
白叶很感叹。
这才几天的功夫,他都已经有点迷恋天天泡澡的感觉了。
泡完之后感觉全身经脉都通畅了,怪不得葛老爷子天天去泡。
白叶琢磨着,等他回去之后,在家里也安一个浴缸吧。
揪剂是越来越有心得,手也越来越稳,白叶又被安排去调馅。
调馅从挑选食材,准备食材开始。
白叶刀工是一绝,片砍切剁,全都没问题。
所以白叶一上手,带他的师父就说可以过关了。
但是调馅就没这么容易了,好在昨天跟着张泉生走了一圈,这几天又没少吃,所以对于包子需要什么样的食材,已经很清楚了。
比如三丁包,里面用的就是三种食材。
用的是鸡肉丁、猪肉丁和笋丁,所谓三丁。
鸡肉要选母鸡肉,肥嫩的。
猪肉则是要五花三层带肥膘的,这样油脂丰富,不至于干巴。
笋丁更是要严选当季最鲜嫩的笋。
这一年四季的,也不可能天天都能用同一种笋,所以不同的笋的切法、配比,也都是不同的。
这样的优选食材,经过调味搅拌之后,再用老面发酵到最合适的面团包裹住。
高兴茶楼的三丁包子,一笼有五个。
包子包好之后,经过二次发酵,面团就会从小小的一团,重新膨胀起到让人惊讶的个头。
再经过热力的催发,密不透风的包子里面就形成了第二个小蒸笼,让所有的食材都在这个密闭的小蒸笼里逼出自身的汁水和香味。
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