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第69章 餐饮界的苹果（第3页）

但却占据着占据着全球手机行业，利润率百分之八十七的苹果！

西贝和海底捞别看他们名气很大，也特色鲜明。

可这样的企业，其实并没什么核心竞争力。

因为他们没有技术上的护城河，说实话他们的技术含量都没有金拱门，开封菜高。

那两家从生产材料的源头开始，到收集后初级处理，再到后面冷链运输。

再到各家分店的冷藏，到做成食物，送到顾客的餐桌上。

能够实现全程监管，全程统一的标准，这就是人家技术实力。

这就是为什么，国内虽然有很多山寨西式快餐连锁。

但却根本不能威胁到金拱门和开封菜的市场地位的主要原因。

人家做的不是快餐，而是标准，境界早已跳出餐饮圈子之外了。

而像西贝和海底捞这样的企业。

只要投资方有决心，分分钟就能搞出这样一家类似的餐饮企业来。

可为什么没人搞，主要原因还是利润率太低。

投资十几亿，辛辛苦苦忙活一年，就赚百分之三的净利润。

所以你看某幸，他们短短一年多就能开数千家连锁。

能把业界老大哥星巴克都打的手忙脚乱，能够一年多就到米国上市融资。

你说他的管理层不够厉害吗？不，他们玩资本非常厉害。

但为什么最后某幸却暴雷了？就是因为管理层太浮躁，只想赚快钱。

看不上那百分之三的年利润，只想赚百分之三百的暴利！

所以国内现在成规模上档次的中餐连锁，也就只有西贝和海底捞这么两家。

因为他们的管理层能耐得住寂寞，愿意在本职工作领域精耕细作。

所以他们才能有今天。

言归正传，可金雪尘又凭什么能让他的快餐连锁，成为这个行业里的苹果？

那是因为他把他要干的轻食餐饮，定位成一个技术型企业！

首先就是要选准了客户群，知道自己的轻食餐厅要面对的是谁？

他这轻食餐厅面对的客户群，就和普通饭店不一样。

他的饭店面对主要是高收入的都市白领，金领这个客户群。

说白了就是那些有钱，想要健康。

但又不太喜欢运动健身，或者没时间运动健身的大佬们。