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第95章 酸菜烩猪肉（第1页）

一顿笑闹结束，姜奶奶就开始给众人吩咐活计。

“既然要炼油，那先把这块肉放井里吊上去，赶明儿空下来弄。”

“好嘞，娘，我去。”说着姜妈妈去找麻绳，准备将肉吊到院里的井里去。

“老大家的，那你去帮帮世宁去。大伙也累了一天了，晚上咱们吃点好的。去和点玉米面，贴点饼子。菜我已经安排世宁去切啦！一会儿我去炒。”

“我就爱吃娘你炒的菜。那我去弄啦！”姜大伯母也起身去了厨房。

姜奶奶围着姜大伯劈开的猪头指挥。

“老大，这你再好好清洗清洗。特别是猪嘴和猪鼻子。”

“行，娘，我拿沙子再好好搓搓。”

看到拎着梯子回来的姜爸爸，又开口，“老三，你也别闲着。去给我再支口小锅。我将这些血处理了。”

“好的。娘。”

姜爸爸去了库房一顿翻，找了些工具，在院子里支了个小锅。

姜爷爷也没闲着，将猪毛都处理干净，留着以后使。看天色不早，家里还要忙活一阵，就去做了几个火堆，堆在院子和厨房门口，省的再点油灯啦。

姜奶奶用刀将盆里已经凝固的血切成块，凉水下锅，小火慢慢煮。安排姜爸爸看好锅，就去厨房。

姜妍几个围着这个小锅，谈论着血怎么做好吃。

姜奶奶一进厨房，看姜大伯母、姜妈妈和姜小姑几人围在一起说说笑笑。锅也洗好，火也备好，将东西全部准备好啦，就差下锅啦。

“我来炒，留世宁帮我看火就行，你俩细致，去帮着再清洗清洗猪头那些，洗好拿来下锅。这天也不早了，炖上也没时候熟。对啦！猪肠也再多洗几遍，我闻着味还大的很。我总不放心老大和老三弄的那玩意。”

“娘，那你来弄菜吧。我俩再去清洗几遍，准保干干净净的。”

别说自家婆婆不放心，自己也不放心。自家那男人，做事总是把大面弄好，看上去还行，实际上边边角角总是不到位。为了不让自己吃着膈应，还是再去收拾一遍。

姜奶奶开始忙着做菜。

锅中水干了，过热上来后，姜奶奶先拿一片猪皮贴着锅边蹭了一圈。

然后将切好的猪肉放进了锅里。

随着锅温度的加热，猪肉开始出油。姜奶奶翻炒了几下。将切好的葱姜蒜扔了进去。

就开始从柜子里翻腾炖肉要用的东西。找了一小撮野花椒，几块桂皮、几朵干菊花、几颗干辣椒、几块山楂干等等，混杂在一起弄了一小把。

将调料放在一边。姜奶奶继续炒菜。

锅里的猪肉已经双面焦黄，出了不少油，葱姜蒜变焦啦。想着刚说的让大伙吃顿好的，这次忍住啦，没有将多余的油铲出来。

姜奶奶用铲子铲了不少大酱，放进了锅里搅拌，一起煸炒，没一会就散发出香味。

调料不重不行，这野猪肉不比家猪，腥味重，得多放点才能压得住腥味，才会好吃。

眼见炒的差不多啦，姜奶奶将攥干水分的酸菜也扔进去一起翻炒，又随手扔进去几个干辣椒，继续翻炒着。

等酸菜水分微干，姜奶奶往里放了不少开水。哗啦一下子。水蒸气四散。

随后往里面放着盐和醋，开口，“早知道就泡点些茄子干放上，我乖孙爱吃。”

姜小姑一边撅着柴火烧火，一边回答，“那差啥，明天再炖呗！”

“嘿！吃一顿还不够，还想吃几顿呀你，嘴咋那馋呢。”

姜小姑撇撇嘴，小声嘀咕着自家老娘抠门。

又往锅里放了一小把粗粉条，然后吩咐姜小姑，“行啦，你来贴饼子，我回去找块白布去。”

姜奶奶回屋去翻腾。姜大伯母和姜妈妈分工合作，一个洗猪蹄、猪头这些。一个倒腾着猪肠子。

“世宁，将大锅刷干净填满水！”

“欸！知道啦，大嫂。”姜小姑一边贴着饼子，一边探头回姜大伯母的话。

姜奶奶拿着从屋子找来的一小块白布，用白布将所有调料都包起来用线扎好。