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父女俩,一个说一个做,很快就将鱼肉切好。
江寒抹了一点盐,将鱼肉搓一遍,又淘洗得晶莹透明,再加了些盐,没有生粉就胆大的加了少许面粉调出的水,将鱼肉先放在一边腌制。
趁着这个时间,她检查了芸娘切好的佐料,让她爹将鱼骨头也切好,又再次跟芸娘说了一遍接下来的步骤,还有想要达到的效果,让芸娘仔细思考并补充。
江老爹见两人你来我往说得不亦说乎,高兴地问道:“丫头,现在还有何要爹做?你都说了吧!”
“暂时没有了,其他的都是小事,我们自己来就好了,你跟小安就等着,吃的时候把舌头都吞掉吧!”江寒扫视了一眼案台上的东西,傲然地夸下海口。
江老爹笑着假意点点她的头,威胁道:“哼,给你点好脸就翘尾巴,要是做得难吃,看爹怎么教训你!”
芸娘本来不紧张,刚刚被江寒反复交待,又听江老爹这样一说,心里就有些发憷,一时间尽然畏手畏脚起来。
“你在干吗?开始炒吧,我把锅都烧好了!”江寒坐在灶前疑惑地问道。
芸娘平复了一下心绪,看着灶前并排坐着,仰头眨巴眼望向她的江寒与小安,深吸口气干笑道:“我突然很紧张,就,就怕做坏了!”
“我晕,不就做个鱼,你搞得跟上刀山下火海似的,有什么可怕的,又不是要求你第一次就做完美,这次做不好下次再试就好了……”
“哈哈,芸娘你就放开手脚去做!大叔刚才可不是吓唬你,做坏了咱就坏着吃,再过些日子,大叔下河去给你们捞鱼,让你跟月丫头,各种花样都做个遍!”
小安更是无底线地支持他姐:“姐姐,别怕,不管你怎么做,都是最好吃的!”
芸娘在几人的摇旗助威下,囧囧地拿起了铲子,掀开油罐子。
江寒则将还想留在厨房的两人赶出去,自己留在一边帮芸娘打下手。
芸娘放了少许油,炒香姜蒜,再将鱼尾鱼骨头鱼皮等炒上一会,放入酸菜再炒,见到肉和菜略有变色,江寒就帮忙倒入一大碗水。
“多放点水吧,到时候可以多喝点汤。”芸娘建议道,“对了,一会辣椒也要少放点,你跟大叔的脚都伤着,还是少吃辣椒为妙。”
“想多放也不敢啊,咱又没有多少存量,咱家现在已经到了什么都得省的时候了。说到这里,我突然觉得咱俩真是太不会打算了,就咱现在这种状况来说,最好的方法应该是将这条鱼做成熏鱼,每日弄出一块两块来解解馋才对,哈哈。”
芸娘被她说愣了,停下了手中的动作:“对啊,那,这怎办?你怎么才想到?”
“哎呀,我就这么随口一说,反正又不是我自己花钱买的鱼,干嘛那么磕碜自己?想吃就吃,没有再说!”江寒光棍地说道。
“……”
“喂,你别顾发愣哦,看着点,一会放鱼片的时候可得把握好什么叫七成熟啊,不然不是太老就是没熟,那就味道有损了!”
两刻钟之后,芸娘拿着铲子将锅里炒过的花椒和辣椒铲入盛好的酸菜鱼里,江寒又端起铁锅,使劲晃了晃,倒出了好不容易才滴下来的两滴剩油。
酸菜鱼大功告成了。
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