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第133章 京都火锅店开业（第1页）

火锅店开业在即，许梦决定先给员工培训相关的服务知识，最后再教王朝阳和副厨火锅的锅底。

王朝阳给了两成的股份，他的朋友则给了一成，许梦占七成。

许梦发现王朝阳找来的几个女生年龄都小，两个都是今年刚初中毕业的，剩一个年纪大一点也不想当管理。

于是，许梦便安排李丽芬去火锅店当领班。还给她加了工资，李丽芬很高兴，表示自己会好好学习怎么当一个领班。

许梦又在外面找了两个女的。年轻一点的留在卤味店，年长的那个去火锅店当实习领班，表现不错的话，一个月后转正。

至于店长还是王朝阳，他除了负责后厨还要负责大厅，现在还缺一个主管，可惜面试的人里，许梦没有满意的。

打算火锅店开业后再慢慢找。

无奈，她只好重点培训王朝阳和李丽芬还有另一位实习领班了。

许梦前世学的是人力资源，大学是在一家酒店实习行政助理。

每次餐厅忙不过来时，许梦也会去前厅帮忙。也懂得一些相关的餐饮培训知识。好在都记得，可以培训他们。

让王朝阳找人定制的锅具都回来了，尤其是鸳鸯锅。

她开始教王朝阳和副厨做火锅锅底。

第一种是清汤火锅，原料是鸡肉，猪大排，猪大骨头。

第二种是香辣锅底，分辣度，有微辣，中辣，特辣。

第三种是番茄浓汤。

最后是猪肚鸡汤。汤底暖身养胃，对身体好，健脾补气血。是许梦比较爱喝的一款汤。

火锅最重要的就是汤底，肉菜客人可以自主选择自己喜欢的，配料放在台上自己打。

所以除了汤底，食材也要新鲜，还有就是环境和服务。

这些都是许梦看重的。

除了火锅，许梦在店里还卖一些凉菜和点心小吃，比如小酥肉还有雪花南瓜饼等。

凉菜很简单，做好就放冰箱，只需要一个人抽点时间来做就行。至于点心小吃，直接去点心铺子拿就可以了。

这事许梦也和李盼儿还有大美姐说了。

看着大美姐接待客人时的模样，许梦起了心思，和大美姐说起让她去火锅店当主管的事情。

大美姐一听就摇头，“哪里行啊，主管我不能做的”

“姐，我说你可以你一定可以的，你这么能说会道又善交际的，点心铺子已经用不上你了”

许梦和大美姐接触时间不短，知道她能力不仅于此。

听大美姐说她以前读书特别厉害，还是班里第一呢。因为家里兄弟姐妹多她才没有继续读的。就是到现在她每天晚上还要看书，平时也特别爱学习。

许梦给她戴上了高帽，惹得大美姐都不好意思了。

“我真的行？”

“姐，我不骗你，不会的我可以教你，你可以和汪大嫂的弟弟朝阳哥一起学习进步嘛，他之前也没有做过火锅店”

许梦还提了在那边当主管的工资，大美姐也心动了。自从来了点心铺子工作后，婆婆不再对她冷嘲热讽了，左邻右舍也羡慕她。