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第六百四十二章 问心壹(第1页)

常规感谢三位老友、

第一道菜,侍女端上,每人一个小碗,碗中竟是白水泡着两颗白菘。

白菘便是如今所说的白菜,但又与如今的结球白菜大是不同,若要细论,更像散叶大白菜。

如今常见的结球大白菜,乃是菘菜与芜菁杂交而来。菘菜形如如今的小白菜,芜菁形似萝卜。菘菜西周便有记载,应是唐末,已经出现菘菜与芜菁杂交的白菜雏形。

宋金之时,燕京百姓喜爱萝卜,开始排挤芜菁,白菘也渐受欢迎。

白菘又以扬州所产为第一,宋人苏颂《本草图经》说:扬州有菘,叶圆而大,戒若箑,噉之无滓,绝胜他土者,此所谓白菘也。”杨万《菜圃》中言:“看人浇白菜,分水及黄花。”已有白菜之语。

白菘还有一大特性,要经霜后的白菘才有甜味,特别好吃。范成大《田园杂兴》诗:“拨雪挑来塌地菘,味如蜜藕更肥浓。”盛赞冬日白菘之美味,说比蜜藕更加鲜美。

但文人的话可不能尽信,其实白菘味道却是偏苦。宋人寇宗《本草衍义》说:“菘菜,其味微苦,叶嫩。”时日所爱,诗人所咏,无非是此菜一年四季都有。到了冬天,大半蔬菜不见踪迹,更显可贵而已。

寻常人家冬日也吃得起白菘,富贵人家更是不以为意。白菘微苦,多半与其他肉食共煮。可眼前一碗白水白菘,油星也不见半点,只怕是燕京城里最穷的人家,也不敢如此做。

好在完颜从宪几人都是见多识广,只道其中必有深意,面上都是淡定。却见上面章宗完颜璟也是面色惊奇,似也出乎意料之外,随即哈哈大笑,道:“爱妃,这是何意,莫不是要劝谏寡人,要勤俭节用,含辛茹苦么?”

完颜从宪几人闻言更是惊奇,完颜永济干咳一声,面露戚容,道:“元妃娘娘母慈天下,我前日路过南门,见一家母子,衣不蔽体,也这般煮白菘来吃,盐也没有。与了她一些银钱,眼下想来,心中还是好生不忍。”

翼王完颜珣面上一紧,霍王完颜从彝也是面露尴尬之色。完颜从宪心中更是暗骂:“好你个溜须拍马的糟老头子,果然坏的很,又奸又坏!‘母慈天下’这四字你也敢说,元妃可还不是皇后呢!”

其实完颜永济也不过五十余,还算不得老。此人揣摩上意,无所不用其极。知道完颜璟宠溺元妃,今日又摆明了穿戴暗示。此际终于抓住机会,这四字一说,自是表示支持。

完颜璟果然面露喜色。

李师儿笑道:“诸位莫要误会,此菜可不便宜呢。”

完颜璟也笑,拿起面前小碗,道:“那朕可要尝尝,看值得几钱银子。”

众人都等他先吃,只见完颜璟挑起一棵白菘。那白菘只留中间最嫩之处,倒也不大。一口塞入嘴中,嚼了两口,眼神一亮。又挑起一根,一口吃下。

这厨子显是知道宫中“食不过三”的规矩,索性就放了两根。完颜璟两口吃下,竟似意犹未尽,拿起小碗,取调羹,又喝了口汤。

完颜从宪几人哪个不知察言观色,立知不同。好容易等完颜璟放下碗,与李师儿相视一笑,随即朝众人一举手,道:“不错,不错,快尝尝!”

完颜从宪已挑了一棵白菘入口,一口咬下,只觉舌尖一股鲜意如同要爆开一般。那白菘之上遍布针孔,汤汁牢牢锁在菜中。那哪里又是白水,分明是醇厚之极的鲜汤。

完颜从宪也不愧是精于美食的老饕,立刻分辨出,那汤底乃是多年的老母鸡,加了鹌鹑、鸽子、野鸭、老鹅,还有若干禽类,汤汁变化之奇,叫他也是叹为观止。

白菘已是炖的稀烂,入口即化,不带一丝残渣。不对,这白菘不是在汤汁炖煨,而是不断以滚汤浇注,一点一点烫熟。开始的汤浓,越临近熟透,汤汁越淡,如此一来,整棵白菘鲜味层次分明,越往中间,越是滋味无穷。

完颜从宪紧闭双唇,让那股暖洋洋、甜丝丝、浓密密、醇绵绵之意充斥颊间。数息功夫,仍是余味未绝,回味绵长。

李师儿面露笑意,道:“果然还是瀛王殿下最谙美食之道。”

完颜从宪也觉有些不妥,连忙将口中之物咽下,笑道:“这道菜何名?”

李师儿道:“这白菘黄白两色,碗如苍穹,岂不正是千里黄云白日曛?”

完颜从宪拍手笑道:“好,好,原来是千里黄云白日汤!汤好,名字也好。”

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