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肝腰合炒 米饭的香气和肝腰的香辣气一(第1页)

宋之衡才九岁,身体还没长开,活活比他姐矮一个头。又因为长得胖跑不快,没一会就被宋墨玉逼到了墙角。

在宋之衡惊恐的眼神里,宋墨玉像个女阎罗一样把那块“屎”捅到他口中。

“哇”不知道多久没哭过的宋之衡正准备干嚎,结果一股奇妙的味道在嘴巴里漫延开来。

“还哭吗”宋墨玉在旁边有些好笑地看着他。

宋之衡忍不住嚼了嚼,根本抗拒不了这满口生津的油香。而且味道很干净,吃起来没有任何异味,只有弹弹拉拉的口感。

“这什么”宋之衡恋恋不舍地把嘴里的肥肠咽下肚子,眼神亮亮地往灶台盯去。

“你就说好不好吃吧”宋墨玉问。

宋之衡眼神躲闪“也就也就非常极其的一般。”

“哦。那我这很一般的肥肠,还是拿去给别人吃吧。”宋墨玉说着就把锅里的肥肠都盛进盘子里,作势要拿走。

宋之衡立马急了“哎哎哎你干嘛啊你就不会多问几遍第一遍一般,第二遍问我不就说特别好吃了吗”

“真的特别好吃你不是说是屎吗”宋墨玉笑了。

“真的好吃你到底怎么做的再给我吃点吧。姐,我叫你姐行不行。”宋之衡实在是一个非常能屈能伸的人,一边说话一边盯着那盘溜肥肠。

“街坊四邻都说你是个锯嘴葫芦,不问你话不敢张嘴,我看你在家里倒是挺能说的。”宋墨玉也不再逗他了,把手里的盘子递过去,“只准再吃一口。爹娘还没吃呢。”

“那都是群俗人,我跟他们没话说,不想说话,当然就装成不爱说话的样了。”宋之衡拿着筷子当真老老实实只夹了一筷子,边吃边说。因为烫到嘴,还不停地呵气。

“你小小年纪还会觉得别人俗气了。就你不俗。行了,把这菜端外面去。你和咱爹饭量大,就吃一个菜哪里够,我再炒两个。”宋墨玉让宋之衡出去,不然她不好从空间里变东西出来。

宋之衡连连点头,又深深闻了闻手里这盘溜肥肠“那你等会做好了要喊我啊。我来给你试菜”

“行行行。你话真多。”宋墨玉关上了厨房的木门。

她舀了一瓢水用丝瓜瓤把锅擦干净后,开始处理起肝和腰来。有道特别下饭的川味家常菜叫做肝腰合炒,她打算做这个。

宋墨玉利落地把猪腰子片开,剔掉里面的白色杂质,猪腰的腥味大多数都来源于这白色筋膜。然后再改刀切成腰花。猪肝则直接切成薄片。

她把两样摆进一个盆里,加入白酒抓洗,把血水抓洗出来后过清水洗干净。放盐、生抽、料酒、老抽、淀粉,又加了一颗鸡蛋黄和一点油。鸡蛋黄可以增加口感,加油可以在炒的时候防粘连。

宋墨玉在厨房转了一圈,在箩筐里发现了一些干木耳,她也一并泡发了。

“泡椒、小米辣椒、蒜片胡椒粉、白糖、蚝油”宋墨玉又调了一个料汁。到此,炒菜前需要的东西便都准备好了。

她先放油,把泡椒、姜片、蒜片下锅爆出香味,然后快速把肝腰下锅翻炒到六成熟,放入泡椒末还有泡发好的木耳,一齐翻炒后加入调好的料汁。大火爆炒收汁后就齐活了。

“不愧是我炒的,起码能吃两碗饭。”宋墨玉闻了闻香气,笑得眯起眼睛。她刚才炒菜前已经在灶台的另一口锅里把米饭蒸好了。正宗的柴火饭,米饭的香气和肝腰的香辣气一同在这小小厨房里萦绕着,让没吃早饭的宋墨玉都有点饿了。

“娘不太能吃辣。还得给娘做个清淡的吧。那边还有菜心,做个白灼菜心好了。”宋墨玉自言自语。

宋飞鸿原本在另一边的院门口卖肉。今天刚杀的猪肉,老主顾都早早地来了。他们拿肉时忍不住吸吸鼻子闻了闻,诧异地问“老宋啊,你家开火做饭了这什么味,怎这么香”

“就是啊。我早饭吃了一大碗粥配酱菜,现在闻着都有点饿了。”米大娘接话道。

宋飞鸿但笑不语。其实他也是丈二和尚摸不着头脑,难道,难道真是阿玉在那厨房做的

想到这里,宋飞鸿都有些心神不宁了。

等送走摊前的最后一位客人,陪伴宋飞鸿的就只剩下一堆还没卖完的肉和一群苍蝇。他驱赶完苍蝇,把肉盖上白布,他扭头朝香味传来的地方闻了闻,这一闻就停不下来了。

正巧这时宋之衡冒头了,脸上一副很急的样子“爹”

“这么大声干啥你爹又没聋”宋飞鸿揉了揉耳朵。

“快跟我走吧”宋之衡心急如焚。

宋飞鸿被儿子这模样一唬,立马站起来“是你娘病了还是你姐病了”

“什么啊我姐让我来喊你吃午饭,你再不快点菜都要凉了”宋之衡嚷嚷。

“兔崽子”宋飞鸿拍了一把儿子的背,心放回肚子里,“敢情那香味真是你姐搞出来的刚才都四五个人来问我了,问咱家做什么好吃的我都不知道咋说。”

他俩过去时,宋墨玉已经盛好饭,摆好了筷子。那几盘菜先出锅的都用碗倒扣盖着,现在还冒着热气。

“娘,您吃不惯这么辛辣的,尝尝就好了。这道白灼菜心还有水蒸蛋是我给您做的。都比较清淡。”宋墨玉贴心地把这两道菜放到纪嫣面前。

纪嫣含笑点点头“我们阿玉真乖。”

宋飞鸿的反应和宋之衡一个样“这这这,装屎的玩意能吃吗”

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