手机浏览器扫描二维码访问
“为何?”
“这如意圆又名‘透花糍’,外皮需要用到吴兴之地新出的上等糯米。”
“精脱壳后装老甑中炊熟,然后捣为糍。”
“捣的时间需长于一般糍糕数倍,且有特殊的捣制方式。”
“直至外表白透如雪,于朦胧隐约间能看见里面的馅料方为最佳。”
“你看这两份,一个太过透。”
“里面馅料清晰可见,先从视觉上便失了想象的美感。”
“不用尝便知口感偏了些耙软,嚼劲不足。”
“而这一个呢,显然又不够透。”
“几乎看不出馅料,只隐约有些红色。”
“不用猜,咬下去一定过于结实,甚至嚼起来还有些费劲。”
“而这三份,单从形状上就比那两份更接近雪团的圆润。”
“透度也刚刚好,均属上等好皮。”
“接下来就在馅料上见真功夫了,真正的透花糍需选白马山的白马豆。”
“这豆子不同于一般的红豆,是扁长形的。”
“皮不太容易处理,但处理好的豆子煮熟之后自带一股酒香。”
“再将这些煮熟的豆子磨至极细,然后撒一点点糖霜作臛。”
“如此做出来的透花糍,软糯香甜,一口下去,唇齿留香。”
“你再看这三份,这一个用料明显少了。”
“为了保住口感,又额外加了些淡淡的清酒和糖,但终究比不上白马豆天然的醇香。”
“这一个呢,用料重了些。”
“包裹在里面的馅料时间稍一久,便会有微微发酵的酸味,影响入口的甜度。”
“而‘田记’这份就做到恰到好处了。”
“既能品到酒香,又不失豆香和糖霜本身的甘甜。”
阿翁听完不由自主地鼓起了掌,赞道
“你真是太棒了,阿箬,真行家啊。”
阿箬微微一笑道
“阿翁姐姐过奖了。”
“我自小得父亲教导,本身又有些天赋。”
“再加上做了这些年供应。”
“对于糕点馅料这块,多少还是有些心得的。”
“那有没有哪家‘荼’姓店铺或者师傅,做的如意圆比这个更顶级的呢?”
阿翁接着问道。
“‘荼’姓?”
“在我接触的糕点铺子和师傅里,这个姓都很少见。”
一朝穿越成柔弱小花,还多个拖油瓶,她颤巍巍抱上前任叔叔的大腿。望天大陆第一病娇冥王。从此晋升大佬团宠,人生开挂。顶级医师姿态谦恭医术还得凤小姐多多指教。权势滔天的暗夜阁主笑容殷切又来了一批宝物,您看看喜欢吗?众多世家争相哭诉您还收徒吗?徒孙也行!凤九熙冥王恣意而慵懒本王不是让王妃躺赢,怎么起身了?凤九熙收拾细软就准备带娃跑路体虚无能?骗鬼呢!崽崽娘亲,别急着休夫,父王的偌大家业可以先继承下。...
俗话说背靠大树好乘凉,重来一次当然是选择有钱又有权的摄政王,重生后自带医毒系统的她,人生名言就是你善我医,你恶我毒...
QQ群号1102731606远离城市喧嚣的小山村开起了一个小农庄这里有七八年十多块一瓶的茅台,有七八块的五粮液有机菜,有机鱼虾,有机煮羊肉,绿色环保味道好。本是中年离异失败男,转身成了悠闲农庄主。山村小农庄,名声远播。拖鞋汗衫芭蕉扇,晃晃悠悠一整天。ampldquo订餐,没的问题,排队amprdquo...
富甲仙界的财迷仙帝,渡神劫失败,一缕残魂降临地球都市,夺舍重生,成为了一名古武世家的废材少爷。废材没关系,灵丹妙药随便吃,废材转眼变天才!别欺负我,信不信我拿钱砸死你?!吃亏?不存在的,这辈子都不可能吃亏!...
萧家少主,和武二郎同生共死斗权贵行镖四海,带兄弟结识八方绿林好汉东京梦华,携燕青在汴梁城浅酌小饮北地风云,向完颜阿骨打再去讨酒吃西夏狼烟,与吴玠和西夏军浴血奋战江南烟雨,同方腊教主还要计较一番宋江哥哥,有无数好汉见了你纳拜,可我也有谪仙布衣剑卿铁狮子青鹘子一阵风旱天雷绵里针小白龙等一票兄弟帮衬。你孝义黑三郎天魁星主的及时雨宋江既然要招安,那梁山便由我燕云十八骑面涅郎君的任侠萧唐接手了罢,替天行道那面大旗,我会替你扛下去的。(水浒任侠书友群277318413)...
被女友甩后,周小昆接到了老爸的电话儿子啊,咱家其实有座矿,你是个富二代啊!穷了二十年了,原来自己是个富二代,周小昆不知道是该哭还是该笑...