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第280章 酸鱼(第1页)

王碗顾不得烫嘴,又用了两口把粽子吃完,斯哈斯哈的赶紧去搬了一张小桌出来好让师公腾出手来放东西:“师父,这酸鱼不用烤么?”

“不用,这东西就是发酵到熟的。”江上弦终于吃上了梗啾啾的芭蕉叶豆沙粽,眯着眼睛觉得人生都圆满了一半。

烤出来的粽子味道就是和水煮的不一样,水煮的粽子粘、湿,剥粽子叶的时候,那手都是黏糊糊的。

烤出来的就不会这样,更Q弹不说,口感也不会湿的黏糊糊的大门牙上沾一排,嚼起来特别带劲儿。

崔辩叙见她忙着吃粽子,眼睛还直勾勾的盯着桌上的酸鱼,忍不住好笑的拿了一个想帮她剥,没想到解开上头系着的绳子,打开包裹的油纸,里头竟然是绿色的芭蕉叶。

“这也是粽子?”崔辩叙有点懵,莫不是鱼肉粽子?

鱼肉做粽子能好吃么?他很少怀疑江上弦在食物上的水准,但酸味的鱼肉粽子。。。。

酸鱼就是用新鲜的鱼,用勺子将鱼肉都刮下来以后加入盐、糖、胡椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜泥搅拌成肉泥,做成非常有弹性的鱼丸,包裹上一层山麻子叶,再包上芭蕉叶和油纸,扎的非常紧实后短期发酵两三天就可以吃了。

“最里面这层不用拿掉!”江上弦来不及回答,见他一层层的,已经把外头的芭蕉叶剥干净了还要继续剥赶紧阻止:“这是山麻子叶儿,这个能吃!”

说着,她仿佛怕崔辩叙手快了似的,仰起脑袋,‘啊’的把嘴巴张得大大的,用眼神示意他往自己嘴里丢。

夏老夫人闭了闭眼,此刻又忍不住想把正在睡觉的女儿薅出来管管她闺女了,这是什么样子?这还没嫁进去呢!

崔辩叙看着手里被山麻子叶儿包裹着,露出一些光滑肉色的东西犹豫不决:“这是生的吧?”

生的,包起来?真的不会有问题吗?

“恩恩恩!快给我尝尝。”扁桃体都出来放了一回风却没吃到酸鱼的江上弦有些不高兴,她腮帮子都等酸了,咋回事儿啊?

你们大唐人不是最喜欢吃鱼脍了么?总不能换了个形式你们就不能接受了吧?

王碗也有些纠结:“师父,这么热的天,这东西都放了三天了,真没事儿吧?”

他们做庖人的一向在吃食上都是胆子很大的,可这种拿芭蕉叶包了以后用绳子挂起来放两三天的生鱼肉,他还真没啥把握。

崔辩叙也是,他在吃鱼脍和片鱼脍上还是有点水平在身上的,可长安城里谁吃生鱼不是吃最新鲜的?否则那肉质一变就会不停的如厕。。。。。

江上弦懂了,他们这是怕吃了以后括约肌唱歌,成为人形裱花袋。

也是,有的人肠道不好,吃了这玩意儿确实容易上边还没嚼完,下面就已经冒头,简单来说主打一个瞬息万便。

“这是发酵熟的,保准儿比平常吃的鱼肉好吃。”江上弦表示理解,不是每个人都能体会酸鱼的美妙的,她第一次吃到的时候简直惊为天人,一下子就爱上了。

为了验证自己的说法,身体力行的展现括约肌的安全保障,江上弦干脆放下手里的蕉粽,自己拿了一个快速的剥开,嘴里碎碎念道:“这种做法也就是现在天热了能做,天凉了就没法做了,天寒地冻的时候这鱼肉都得冻住。”

鱼肉冻住了就没法儿发酵了。

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