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第810章 觉得不错(第1页)

作为一个对食材要求极高的厨师,他不允许这些细节影响到整体的用餐体验。于是,他决定亲自去寻找一些更优质的大米。

想到这里,何雨柱马上换好衣服,拿上随身的小包,打算去离餐厅不远的粮油市场看看。那是个有些年代的市场,虽然环境并不十分整洁,但许多老字号的粮商都在这里,货源丰富且质量有保证。

一路上,何雨柱走得很快,心里盘算着要买的品种和数量。他很清楚,一锅好饭不仅取决于大米的品质,还要考虑到不同菜品的搭配,米香是否浓郁、米粒是否饱满,这些都会影响最终的口感。他曾经听一些老厨师提起过,市场里有几家专门卖精品大米的摊位,其中一家还经营着稀有的香米品种,这次他决定亲自去探探。

来到市场,果然一片人声鼎沸,各色摊位前挤满了顾客。何雨柱环顾四周,很快锁定了一家看起来货品齐全、摊位布置也颇为讲究的大米摊。摊主是个年过五旬的老人,脸上刻满了岁月的痕迹,但目光炯炯有神,显然对自家米的质量充满信心。

何雨柱走上前去,仔细看了看摊位上的米,发现品种确实不少,有糯米、籼米、粳米,还有一些他听说过却没用过的香米。他拿起一把米,放在手心里细细摩挲着,感受米粒的质感,心里有了些底。

“老板,你这米看起来不错,有没有推荐的品种?我开餐厅的,需要质量好的米。”何雨柱开门见山地说道。

老摊主听到何雨柱的话,抬头看了他一眼,目光里透着一丝精明:“您是做餐饮的?那肯定要讲究点儿了。我这儿有几种米不错,都是从产地直接进的,保准新鲜,米香味足。示意他继续介绍。老摊主便从一袋大米中抓出一把,放在何雨柱面前:“这是糯米花香米,米粒饱满圆润,蒸出来的饭有种天然的花香,口感软糯但不粘牙,非常适合做寿司或者甜品。”

何雨柱捻起一粒,仔细看了看,心里不禁暗暗赞叹这米的品相确实不错。但他并不急着表态,又示意老摊主介绍其他的米。

老摊主会意,接着又从另一袋米中取出一些:“这个是泰香米,颗粒修长,煮出来的饭粒粒分明,有种独特的香气,适合搭配浓味的菜肴,能够很好地中和味道。”

何雨柱听了,拿起几粒米放在鼻尖轻嗅,果然闻到了一股淡淡的香味,心里对这种米的印象非常好。不过,他还想再多看看,毕竟大米是餐厅每日不可或缺的主食,选择尤为重要。

“老板,这些米确实不错,不过我还想看看你这儿最好的米,米质要好,煮出来的饭要有嚼劲,还得适合中餐搭配。”何雨柱说道。

老摊主一听,眼中闪过一丝得意的神色,显然是遇到懂行的人。他转身从摊位后面拿出一个小布袋,里面装着的是一种颗粒均匀、色泽洁白的米。

“这就是我这儿最好的米了,叫晶糯米。这米产量不多,但品质非常高。它的米粒晶莹剔透,煮出来的饭香味浓郁,口感软糯却不黏腻,还带点嚼劲,特别适合搭配中餐的各种菜肴。很多老主顾专门来买这米,回头客特别多。”

何雨柱看着这米,心里有些动心。他知道,这种晶糯米在市场上并不常见,只有那些讲究质量的餐厅才会采购。他又捻起几粒米,放在嘴里轻轻咀嚼,感受到一种独特的韧性,心里顿时做了决定。

“就这个吧,给我称五十斤。”何雨柱干脆地说道。

老摊主见他如此爽快,立刻麻利地为他称米、装袋。一切搞定后,何雨柱提着那一袋沉甸甸的大米,心里说不出的满足。他知道,这次的选择一定会让餐厅的米饭口感更上一层楼,也会让客人们更加满意。

回到餐厅后,何雨柱立刻把米送进厨房,安排厨房助理清洗锅具,准备煮一锅新米饭。他亲自监督着每一个步骤,从淘米到加水,再到火候的掌握,他都一丝不苟。为了能充分发挥这种米的最佳口感,他甚至亲自调整了蒸饭的时间和水量。

时间一分一秒地过去,厨房里渐渐弥漫出一股浓郁的米香味,那香味仿佛有一种穿透力,迅速蔓延到餐厅的每一个角落。何雨柱站在锅边,轻轻掀开锅盖,顿时,一股更加浓烈的香气扑面而来,米饭的光泽和颗粒的饱满程度都让他心里暗自叫好。

他盛了一碗米饭,送到嘴边轻轻吹了吹,然后小心翼翼地舀了一勺送入口中。米饭的口感非常棒,软糯中带着一丝韧性,嚼起来既有弹性又不失绵密,米香充盈在口腔中,久久不散。

“就是它了。”何雨柱在心里默默点头,确定了自己做出的这个决定是正确的。

他端着这碗米饭,走进餐厅,正巧刘岚又过来查看当天的运营情况。看到何雨柱走过来,刘岚笑着问:“什么好东西?闻着就香。”

何雨柱将米饭递给她,笑道:“试试这个,今天刚买的晶糯米,看看味道怎么样。”

刘岚接过碗,舀了一小勺送入口中,“这米香味真浓,口感也很棒,入口即化又有嚼劲,你这次选的米果然不赖。”

何雨柱见她满意,心里更是高兴:“我也觉得不错,以后就用这个米了。既然米饭是基础,我们就得从每一个细节抓起。”

刘岚点头认同:“你对食材的要求一向很高,这样的米确实能为你的菜品增色不少。以后我们可以在菜单上特别注明,吸引更多懂得品味的顾客。餐厅的前景在他们心中变得愈加清晰。何雨柱知道,虽然这只是个小小的改变,但在餐饮业中,往往就是这些细微之处,决定了成败。他心里有一种坚定的信念,只要继续保持这份对细节的执着,餐厅一定会越来越好。

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