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在山里忙碌一阵子,萧雪和江瑞妍就回到清溪村,看望一下孩子,帮助自己的公公婆婆干干家务活,再去野菜馆和押花教室看看经营情况。
这天,阳光透过窗帘洒在餐桌上,两人相视一笑,心中萌生了一个念头——为平日里帮忙照顾孩子的公公婆婆准备一顿特别的晚餐,以表达对她俩的感激之情。考虑到两人的公公婆婆对傣味情有独钟,两人决定挑战自我,亲手制作一桌地道的傣味盛宴。
周日清晨,清溪镇上的农贸市场里热闹非凡,萧雪和江瑞妍穿梭于各个摊位之间,精心挑选着新鲜的香料、酸笋、野生菌以及色彩斑斓的热带水果,这些都是制作傣味不可或缺的食材。
回到家中,他们便开始忙碌起来,厨房里很快便充满了各种香料的独特气息。
雨萱和威涛时不时走到厨房门口,看看自己的妈妈在干什么,穆瞳则站在梯子上,处理着院墙上枯死的蔷薇枝干,爸爸妈妈帮他扶着梯子,时不时叮嘱一下。
萧雪她们首先制作了经典的傣味酸辣鱼。萧雪熟练地将鱼清洗干净,然后用刀在鱼身上划几刀,这样可以让鱼肉更容易入味。接着,她将切好的葱姜蒜和大芫荽塞进鱼肚子里,再用盐和料酒腌制一会儿。
与此同时,江瑞妍则在一旁细心调配着酸辣酱汁。她先把红绿相间的辣椒切碎,再加入大芫荽、小米辣、柠檬汁和香茅等调料,搅拌均匀。最后,她将调好的酱汁均匀地抹在整条鱼上,让每一寸鱼肉都能吸收到酸辣的味道。
腌制一个多小时后,萧雪将鱼放在炭火上烤。她小心翼翼地翻动着鱼身,确保每一面都被烤得金黄酥脆。随着时间的推移,烤鱼散发出诱人的香气,让人垂涎欲滴。
终于,傣味酸辣鱼烤制完成。萧雪将鱼盛放在盘子里,再撒上一些葱花和香菜作为点缀。这道美味的菜肴看起来色香味俱佳,令人食指大动。
接下来,萧雪又动手制作了美味的傣味烤肉。
首先,他们准备了新鲜的食材,包括肉类、蔬菜和香料等。然后,将这些食材切成合适的大小,并放入碗中,加入适量的盐、胡椒粉、孜然粉等调料,搅拌均匀后腌制一段时间,让肉充分吸收调料的味道。
江瑞妍将腌制好的肉块放在烤架上,用小火慢慢烤制。在烤制的过程中,他们不断翻动肉块,确保每一面都能被烤熟,同时也防止肉块烧焦。当肉块表面变得金黄酥脆时,就可以装盘了。
萧雪还制作了菠萝饭,她将新鲜的菠萝切成两半,用勺子小心地挖出果肉,留下一个完整的菠萝壳作为容器。
然后,她将米饭、火腿丁、虾仁、胡萝卜丁等食材放入锅中翻炒,并加入适量的盐和胡椒粉调味。
最后,将炒好的米饭填入菠萝壳中,再放上一些菠萝块作为装饰。一道色香味俱佳的菠萝饭就完成了!菠萝饭的香甜与米饭的软糯相互交融,每一口都是对味蕾的极致诱惑。
萧雪和江瑞妍一起制作了傣族鬼鸡。首先准备好所需的食材:鸡肉、柠檬、小米辣、芫荽等。
“我们先把鸡肉煮熟吧。”萧雪说道。
“好呀,那我来切一些配料。”江瑞妍回应道。
两人分工合作,萧雪将鸡肉放入锅中煮熟,然后捞出晾凉,撕成细丝备用。江瑞妍则熟练地将柠檬切成小块,挤出柠檬汁,再将小米辣切碎,芫荽洗净切段。
接着,萧雪将鸡肉丝放入一个大碗中,加入适量的盐、糖、生抽和柠檬汁,搅拌均匀。
“哇,这味道已经很香了呢!”江瑞妍兴奋地说。
“还没完成哦,还要加上这些辣椒和芫荽。”萧雪笑着说。
她将小米辣和芫荽撒在鸡肉丝上,再次搅拌均匀。最后,一道美味的傣族鬼鸡就做好了。
“尝尝看怎么样?”萧雪期待地看着江瑞妍。
江瑞妍夹起一块鸡肉放入口中,细细品味后赞叹道:“真好吃啊!酸辣可口,鸡肉也很嫩滑。”
“哈哈,那就好,我们成功啦!”萧雪开心地笑了起来。
做傣味舂鸡脚最减压了。萧雪首先将鸡脚洗净后放入锅中煮到7成熟,然后捞出来用凉水冲凉并沥干水分。她把鸡脚放在一个大石臼里,加入了适量的盐、糖、生抽、老抽、柠檬汁和蒜末,搅拌均匀后用木杵舂到鸡脚和佐料充分融合。接着,她将胡萝卜丝、黄瓜丝、洋葱丝等配菜切好备用。
在另一个碗中,她准备了一些干辣椒碎、花椒粉、孜然粉和白芝麻,并浇上热油激发香味。待香味散发出来后,她再倒入适量的酱油和醋,搅拌均匀制成调料汁。
最后,萧雪把腌制好的鸡脚与配菜混合在一起,倒入调料汁,用手抓拌均匀。她将鸡脚放入冰箱冷藏一段时间,让其充分吸收味道。
这道傣味舂鸡脚不仅口感酸辣开胃,而且营养丰富,富含胶原蛋白。
百香果罗非鱼是一次大胆的尝试。
江瑞妍处理新鲜的罗非鱼,而萧雪则在一旁细心调配着百香果汁,她将百香果切开,用勺子挖出果肉,加入适量的柠檬汁、蜂蜜和一点点盐,搅拌均匀,制成了一份酸甜可口的百香果汁。
罗非鱼和百香果一起煮,听起来像是黑暗料理,但结果却是一道美味。当百香果罗非鱼出锅时,金黄色的鱼肉上覆盖着一层晶莹剔透的百香果汁,看起来既美观又诱人。
不仅如此,他们还尝试制作了傣族的特色小吃——竹筒饭、傣味老奶洋芋。竹筒饭带着淡淡的竹香,清新可口,让人回味无穷。傣味老奶洋芋非常下饭。
随着夕阳西下,一桌丰盛的傣味佳肴终于呈现在眼前。公公婆婆被这份惊喜深深打动,当他们品尝着每一道菜时,脸上洋溢着幸福与满足的笑容。萧雪和江瑞妍看着这一幕,心中充满了温暖与成就感。
晚餐后,一家人围坐在一起,分享着彼此的日常与欢笑。这一刻,美食不仅仅是味蕾的享受,更是连接家人情感的桥梁,让爱与温暖在每个人心中流淌。而萧雪和江瑞妍,也在这样的日子里,更加坚定了将创新美食作为每天必修课的决心,用爱与美食,书写着属于他们的幸福篇章。
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